苦瓜排骨湯


Jenny‧食旅玩味生活札記
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【苦瓜】是苦味蔬菜的代表,味道雖然很苦~但卻含有豐富的維生素B及C,是降火的聖品呢

食材
470g
250g
20g
1500c.c
調味料
適量
2茶匙
  • 排骨洗淨放入滾沸的水中汆燙約1分鐘撈起,以冷水沖涼備用。

    排骨洗淨放入滾沸的水中汆燙約1分鐘撈起,以冷水沖涼備用。

  • 苦瓜去膜去籽切小塊(約1公分寬),放入滾沸的水中汆燙約1~2分鐘撈起,以冷水沖涼備用。

    苦瓜去膜去籽切小塊(約1公分寬),放入滾沸的水中汆燙約1~2分鐘撈起,以冷水沖涼備用。

  • 將作法1的排骨塊和作法2的苦瓜塊放入湯鍋中,加入薑片、水,以中火將苦瓜排骨湯煮至滾沸,轉至微火使湯保持在微微滾沸的狀態下煮約30分鐘後,放入所有調味料調味即可。

    將作法1的排骨塊和作法2的苦瓜塊放入湯鍋中,加入薑片、水,以中火將苦瓜排骨湯煮至滾沸,轉至微火使湯保持在微微滾沸的狀態下煮約30分鐘後,放入所有調味料調味即可。

  • ※苦瓜去膜去籽汆燙降低苦味:用湯匙將苦瓜內層的白膜和籽刮除,可去除大部分苦味,很多人不敢吃苦瓜,原因是因為害怕苦瓜特有的那股苦味。其實在做苦瓜料理之前,只要把苦瓜主要苦味的來源,也就是內層部的白膜和籽刮除乾淨,就能去掉大部分的苦味。下鍋前再用滾水汆燙一下切好的苦瓜,也可消除苦味。

小撇步

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