Mimi♥紐約香草起司蛋糕with藍莓醬

列印

1,068

綿密細柔，微微冰涼帶著冰淇淋的口感，甜中帶酸的藍莓，這就是讓人陶醉不已的起司蛋糕！
我綜合了三個食譜的長處，改良出這個紐約香草起司蛋糕，真材實料，吃過後會對市面上賣的蛋糕說：「我回不去了。」

份量6人份

底層材料

蘇打餅乾 20片

無鹽奶油 80克

砂糖 1 1/2大匙

本體材料

奶油起司 2盒(250G*2)

砂糖 1/2杯

低筋麵粉 1 1/2大匙

香草精 1大匙

鮮奶油 1瓶(250G)

蛋 2顆

牛奶 1/2杯

藍莓醬材料

藍莓 125g

砂糖 1 1/2大匙

水少許

1底層作法：蘇打餅乾放鍊袋壓碎，或用磨豆機磨成粉，融化無鹽奶油，全部攪拌均勻，鋪在烤盤底，用湯匙壓平，放冰箱20分鐘。
2本體作法：材料一樣樣加入用電動攪拌器中速，全部拌成均勻麵糊，倒入備好已鋪底層的烤盤，將空氣拍出，烤箱預熱160度10分鐘後放入烤50分鐘，或觀察中間已成型非糊狀即可取出，室溫下放涼，再放冰箱冷藏至少4小時。
3藍莓醬作法：將全部材料放入電鍋內鍋，外鍋放1米杯水，蒸至開關跳起即可取出放涼備用。
4冷藏好的起司蛋糕切片，淋上藍莓醬即可。