滷牛腱

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滷一鍋牛肉在這炎熱的夏天,是容易準備又方便的料理。

多滷些預備在冰箱,直接切片就可以開動囉~

食材

牛腱 2條
大蒜 2瓣
青蔥 1~2支
薑片 2片
八角 2粒
花椒 1小把
蕃茄 1顆
滷包 1包
辣豆瓣醬 2茶匙
清水 4杯
(調味 )醬油 1杯
(調味 )米酒 半杯
(調味 )冰糖 2茶匙
(調味 )鹽 少許
  • 1 食材如下。 將牛腱放入沸水中川燙10分鐘,去血水,撈起備用。
  • 2 熱鍋,下2茶匙油,將花椒爆香,撈起花椒(只要花椒油)。
  • 3 用花椒油依序爆香蒜頭、青蔥、薑片、八角。 再將辣豆瓣醬炒香,下番茄及調味料。
  • 4 倒入清水,水滾放滷包、牛腱。 小火燉煮1.5個小時就可以關火,然後浸泡在湯汁中放置到隔天。 冰透再切成薄片即可~
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小撇步

調味份量為參考,甜鹹請自行調整,水量必須蓋過牛腱

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2013/06/07 發表 1.4 萬 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 3 則

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謝謝分享~

2 年前
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您好~~
很抱歉,現在才看到您的發問。
通常湯汁我都會加些水稀釋,再放入幾片牛腱肉就是牛肉麵囉。
若不稀釋滷汁,建議您可以乾拌麵,鹹度比較剛好。

4 年前
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滷牛腱的湯汁可以留下做湯喝嗎?

4 年前