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滷牛腱

滷牛腱

描述

滷一鍋牛肉在這炎熱的夏天,是容易準備又方便的料理。

多滷些預備在冰箱,直接切片就可以開動囉~

食材

步驟

  • 食材如下。 

將牛腱放入沸水中川燙10分鐘,去血水,撈起備用。

    食材如下。 將牛腱放入沸水中川燙10分鐘,去血水,撈起備用。

  • 熱鍋,下2茶匙油,將花椒爆香,撈起花椒(只要花椒油)。

    熱鍋,下2茶匙油,將花椒爆香,撈起花椒(只要花椒油)。

  • 用花椒油依序爆香蒜頭、青蔥、薑片、八角。

再將辣豆瓣醬炒香,下番茄及調味料。

    花椒油依序爆香頭、青片、八角。 再將辣豆瓣醬炒香,下番茄及調味料。

  • 倒入清水,水滾放滷包、牛腱。

小火燉煮1.5個小時就可以關火,然後浸泡在湯汁中放置到隔天。

冰透再切成薄片即可~

    倒入清水,水滾放滷包、牛腱。 小火燉煮1.5個小時就可以關火,然後浸泡在湯汁中放置到隔天。 冰透再切成薄片即可~

小撇步

調味份量為參考,甜鹹請自行調整,水量必須蓋過牛腱

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婷媽咪 Sweet Time 103 食譜 3,054 粉絲

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留言

共 3 則
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  • 謝謝分享~

  • 婷媽咪 Sweet Time
    婷媽咪 Sweet Time

    您好~~ 很抱歉,現在才看到您的發問。 通常湯汁我都會加些水稀釋,再放入幾片牛腱肉就是牛肉麵囉。 若不稀釋滷汁,建議您可以乾拌麵,鹹度比較剛好。

  • 滷牛腱的湯汁可以留下做湯喝嗎?

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