住在義大利的陽光城拿波里, 這裡風景好, 美食多, 人超熱情, 所以經常處在熱血暴走模式. 與大家分享我在義大利這些年的烹飪經驗. 一起動手做家常義大利料理!
義大利馬鈴薯章魚沙拉

馬鈴薯章魚沙拉在義大利是非常經典的夏日海鮮開胃菜。用酸爽的檸檬汁調味軟硬恰到好處的章魚肉和馬鈴薯塊,保證能讓你在這種炎熱天氣也能胃口...

食材:紅蘿蔔、洋蔥、特級橄欖油、巴西利(歐芹)的莖、鹽、黑胡椒粒、黑胡椒、月桂葉、巴西利(歐芹)、正章魚、新鮮檸檬汁、白酒醋、熟馬鈴薯、芝麻葉

義大利檸檬甜酒 Limoncello

顏色金黃飽滿、口感濃烈香甜的Limoncello是一種用檸檬皮為主要原料製成的義大利水果消化酒,夏季用餐後,來一杯沁涼的Limonc...

食材:有機黃檸檬皮、濃度96%食用酒精、白砂糖、礦泉水或蒸餾水

  • 1
義大利卡布里蕃茄乳酪沙拉

義大利的國旗三色卡布里沙拉 Insalata Caprese 只以羅勒(basilico)、莫札雷拉乳酪(mozzarella)與蕃...

食材:莫札雷拉乳酪、沙拉專用蕃茄、新鮮甜羅勒葉、鹽、黑胡椒、特級橄欖油、乾燥奧勒岡

五分鐘就濃醇香!韓式堅果芝麻豆漿

前陣子我在Youtube一個很知名的韓國料理頻道Maangchi看到韓式豆漿(두유 duyu)的做法,使用煮熟的完整黃豆,加上堅果和...

食材:熟黃豆(做法見內文)、(事先烘香)各式堅果、焙煎芝麻、紅糖(或鹽)、水

  • 1
義大利番茄中卷麵

這道料理是有正字標記的義大利拿波里料理,滿滿的地中海精神與風情無誤!沒使用"圈圈義大利麵"(也就是Calamarata)就是不正統,...

食材:橄欖油、蒜頭、新鮮中卷、白酒、小番茄或番茄罐頭、鹽、黑胡椒(或辣椒)、新鮮巴西利、Calamarata義大利麵

爆香!黑胡椒豬油酥

黑胡椒豬油酥是拿波里的傳統平民點心。早期人們不浪費做麵包剩餘的麵團,將其和入大量豬油、黑胡椒與杏仁,經過兩次烘培作成這種酥脆鹹餅,有...

食材:低筋或中筋麵粉、啤酒酵母、溫水、白砂糖、鹽、黑胡椒、豬油、帶皮杏仁、裝飾用帶皮杏仁

一鍋到底!拿波里洋蔥燉牛肉

以大量洋蔥和大塊牛肉為主要材料的la genovese需要相當長時間的燉煮,所有肉汁精華都會被洋蔥吸收,最後成為一鍋深棕色而且香味非...

食材:洋蔥、牛腱、義大利短管麵型、橄欖油、帕瑪森乳酪、紅蘿蔔、芹菜莖、水、黑胡椒、鹽

義大利可樂餅(炸馬鈴薯棒)

你一定聽過可樂餅,甚至以為它是日本來的。今天我要告訴你一個驚人的真相:可樂餅其實是不折不扣的義大利籍!不信你去路邊抓一個日本人,請他...

食材:(粉質)褐皮馬鈴薯、帕瑪森乳酪、低筋麵粉、鹽、水、火腿片、黑胡椒、乳酪條、麵包粉、花生油

  • 1
最天然!義大利糖漬甜橙皮

糖漬甜橙arance candite是許多西西里甜點的靈魂角色。糖漬橙皮沾白砂糖後就變成好吃的橙皮糖,飯後吃一、兩條可以立即去除餐後...

食材:新鮮甜橙、白砂糖、黑巧克力

  • 6
到義大利必嚐!義式綜合炸海鮮

綜合炸海鮮(義大利文可見fritto misto di pesce / di mare / all'italiana等名稱)是義大利...

食材:新鮮中卷、新鮮帶殼蝦、杜蘭硬小麥麵粉、低筋麵粉、花生油、鹽、黑胡椒、檸檬

超美味!義大利比薩式番茄牛肉排

Alla pizzaiola其實是一種源自義大利拿波里地區的番茄醬汁口味,主要材料有蕃茄、蒜頭和奧樂岡。這種醬汁製作簡單快速、味道又...

食材:牛排薄片、橄欖油、蒜頭、番茄丁塊罐頭、乾燥奧勒岡香料、鹽、黑胡椒

酥炸南瓜花/節瓜花

第一次吃到炸節瓜花是在阿姨家。通常星期日都會去探望阿姨陪她吃飯,這天剛進門就聞到一股伴著起司的炸物香味,於是很不要臉的直衝廚房,想要...

食材:新鮮節瓜花或南瓜花、炸油、低筋麵粉、冰氣泡水、鹽、黑胡椒

  • 1