【李錦記舊庄特級蠔油125週年】紅麴肉粽餡料(100粒粽配料)
看到這些料就想起我懷第一胎時七個月突然想吃肉粽,一個身懷六甲的孕婦就這樣一天獨立完成包了4斤的肉粽滿足味蕾,現在回頭想想很佩服當時的體力與精力,如今現要包個肉粽得分兩三天完成,因為粒粒皆辛苦.但一切努力是值得的
食材
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1備料(香菇泡軟.魷魚泡軟切絲.蝦米泡.蝦米泡水.腿庫皮肉分開汆燙後切塊約100塊左右.皮取油切小丁先爆豬油渣,皮另切小塊.素肉片泡水分成100小塊(可有可無)) -
2將腿庫油切小丁爆香後放入豬皮(記得蓋上鍋蓋以免會被油濺到)
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3放入魷魚絲
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4放入蝦米
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5放入汆燙切塊的腿庫肉
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6放入香菇及素肉片拌炒均勻
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7放入紅麴
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8放入香菇素蠔油
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9【李錦記舊庄特級蠔油125週年】試用品一瓶
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10放入水
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11紅蔥頭酥(可買新鮮200g切片回來爆香)
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12放入豬油渣
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13胡椒粉
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14五香粉
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15成品上桌
小撇步
1.肉粽的內餡可自行調配喜愛的材料.如鴨蛋.栗子.干貝.鵪鶉蛋.蚵仔乾.小魚干.蘿蔔乾末,
2.所有調味料及材料均依個人喜愛增減
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