【李錦記舊庄特級蠔油125週年】紅麴肉粽餡料(100粒粽配料)

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看到這些料就想起我懷第一胎時七個月突然想吃肉粽,一個身懷六甲的孕婦就這樣一天獨立完成包了4斤的肉粽滿足味蕾,現在回頭想想很佩服當時的體力與精力,如今現要包個肉粽得分兩三天完成,因為粒粒皆辛苦.但一切努力是值得的

腿庫兩顆

油蔥酥(爆好的) 1碗

蝦米 1.5碗

豬油渣 1.5碗

香菇 106朵

乾魷魚 1條

乾素肉片(可有可無) 40元

豬油約1碗

胡椒粉 1大匙

五香粉 1/4茶匙

【李錦記舊庄特級蠔油125週年】試用品 1瓶

香菇素蠔油 1.5碗

水 2.5-3碗

自製紅麴 1碗

蘿蔔乾 200-300g

胡椒粉少許

1 備料(香菇泡軟.魷魚泡軟切絲.蝦米泡.蝦米泡水.腿庫皮肉分開汆燙後切塊約100塊左右.皮取油切小丁先爆豬油渣,皮另切小塊.素肉片泡水分成100小塊(可有可無))
2 將腿庫油切小丁爆香後放入豬皮(記得蓋上鍋蓋以免會被油濺到)
3 放入魷魚絲
4 放入蝦米
5 放入汆燙切塊的腿庫肉
6 放入香菇及素肉片拌炒均勻
7 放入紅麴
8 放入香菇素蠔油
9 【李錦記舊庄特級蠔油125週年】試用品一瓶
10 放入水
11 紅蔥頭酥(可買新鮮200g切片回來爆香)
12 放入豬油渣
13 胡椒粉
14 五香粉
15 成品上桌