【李錦記舊庄特級蠔油125週年】紅麴肉粽餡料(100粒粽配料)

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描述

看到這些料就想起我懷第一胎時七個月突然想吃肉粽,一個身懷六甲的孕婦就這樣一天獨立完成包了4斤的肉粽滿足味蕾,現在回頭想想很佩服當時的體力與精力,如今現要包個肉粽得分兩三天完成,因為粒粒皆辛苦.但一切努力是值得的

步驟

  • 備料(香菇泡軟.魷魚泡軟切絲.蝦米泡.蝦米泡水.腿庫皮肉分開汆燙後切塊約100塊左右.皮取油切小丁先爆豬油渣,皮另切小塊.素肉片泡水分成100小塊(可有可無))

    備料(香菇泡軟.魷魚泡軟切絲.蝦米泡.蝦米泡水.腿庫皮肉分開汆燙後切塊約100塊左右.皮取油切小丁先爆豬油渣,皮另切小塊.素肉片泡水分成100小塊(可有可無))

  • 將腿庫油切小丁爆香後放入豬皮(記得蓋上鍋蓋以免會被油濺到)

    將腿庫油切小丁爆香後放入豬皮(記得蓋上鍋蓋以免會被油濺到)

  • 放入魷魚絲

    放入魷魚絲

  • 放入蝦米

    放入蝦米

  • 放入汆燙切塊的腿庫肉

    放入汆燙切塊的腿庫肉

  • 放入香菇及素肉片拌炒均勻

    放入香菇及素肉片拌炒均勻

  • 放入紅麴

    放入紅麴

  • 放入香菇素蠔油

    放入香菇素蠔油

  • 【李錦記舊庄特級蠔油125週年】試用品一瓶

    【李錦記舊庄特級蠔油125週年】試用品一瓶

  • 放入水

    放入水

  • 紅蔥頭酥(可買新鮮200g切片回來爆香)

    紅蔥頭酥(可買新鮮200g切片回來爆香)

  • 放入豬油渣

    放入豬油渣

  • 胡椒粉

    胡椒粉

  • 五香粉

    五香粉

  • 成品上桌

    成品上桌

小撇步

1.肉粽的內餡可自行調配喜愛的材料.如鴨蛋.栗子.干貝.鵪鶉蛋.蚵仔乾.小魚干.蘿蔔乾末,
2.所有調味料及材料均依個人喜愛增減

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Yea Yea 228 食譜 151 粉絲

我不是廚師也不是一個專業人,而是一個平凡對料理有小小興趣,煮東西都是很隨性把清冰箱概念拿來組合,分秒必爭要趕緊把晚餐煮好這就是我的任務

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