👩‍🍳南瓜紅豆麵包~萬聖節限定版

又到了不給糖就搗蛋的萬聖節⋯先來個可愛不搞怪的南瓜🎃造型麵包,當開場白!
南瓜營養價值高,熱量低⋯有豐富的膳食纖維,用南瓜做的麵包,吃起來香甜可口⋯很適合當小朋友的早餐或下課後點心!
造型很可愛的南瓜🎃麵包⋯擺上餐桌,也很吸晴,來看看萬聖節ㄧ定要的南瓜🎃麵包怎麼做😆

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  • 將南瓜切小塊⋯先蒸軟壓成泥備用!

    將南瓜切小塊⋯先蒸軟壓成泥備用!

  • 將材料都先秤重秤好,備用!
將棉線先剪好備用,這裡是做10個南瓜🎃麵包⋯每個麵糰需要4條線,大概是30公分左右的線共40條!
棉線先泡油備用⋯這樣可方便等下烤好拆線!

    將材料都先秤重秤好,備用! 將棉線先剪好備用,這裡是做10個南瓜🎃麵包⋯每個麵糰需要4條線,大概是30公分左右的線共40條! 棉線先泡油備用⋯這樣可方便等下烤好拆線!

  • 將紅豆餡分成10個⋯1個30g,捏成小圓備用!

    將紅豆餡分成10個⋯1個30g,捏成小圓備用!

  • 將高筋麵粉和低筋麵粉混合後過篩加砂糖、牛奶、鹽、蛋液、軟化的奶油、南瓜泥、速發酵母全部混合抓揉成一無顆粒光滑麵糰!
將麵糰在桌上摔打⋯⋯先對折再轉90度摔打,重複此動作直到可撐出薄膜!

    將高筋麵粉和低筋麵粉混合後過篩加砂糖、牛奶、鹽、蛋液、軟化的奶油、南瓜泥、速發酵母全部混合抓揉成一無顆粒光滑麵糰! 將麵糰在桌上摔打⋯⋯先對折再轉90度摔打,重複此動作直到可撐出薄膜!

  • 用ㄧ個鋼盆或保鮮膜蓋住麵糰⋯讓麵糰做第一次發酵!

    用ㄧ個鋼盆或保鮮膜蓋住麵糰⋯讓麵糰做第一次發酵!

  • 天氣暖和,大概40分左右即發酵到2倍大⋯
用手沾粉,戳入麵糰不回縮即可!

    天氣暖和,大概40分左右即發酵到2倍大⋯ 用手沾粉,戳入麵糰不回縮即可!

  • 將麵糰秤重⋯分成2份!
1份是原色、1份加入可可粉調色抓揉混合均勻成可可色麵糰!

    將麵糰秤重⋯分成2份! 1份是原色、1份加入可可粉調色抓揉混合均勻成可可色麵糰!

  • 將麵糰秤重均分⋯分成10個小麵糰!1個大概54g左右!

    將麵糰秤重均分⋯分成10個小麵糰!1個大概54g左右!

  • 分好的麵糰,蓋上保鮮膜鬆醒10分左右⋯開始準備整型!

    分好的麵糰,蓋上保鮮膜鬆醒10分左右⋯開始準備整型!

  • 取出一個小麵糰,掌壓⋯壓出空氣!

    取出一個小麵糰,掌壓⋯壓出空氣!

  • 將紅豆餡包進去⋯

    將紅豆餡包進去⋯

  • 包成ㄧ個小圓,收口捏緊⋯收口朝下!

    包成ㄧ個小圓,收口捏緊⋯收口朝下!

  • 每一個麵糰都先包好內餡,滾圓⋯用保鮮膜蓋著鬆醒5分左右!

    每一個麵糰都先包好內餡,滾圓⋯用保鮮膜蓋著鬆醒5分左右!

  • 將預先準備好的棉線排好⋯如上圖!

    將預先準備好的棉線排好⋯如上圖!

  • 將包好內餡的麵糰放在棉線上方中間位置!

    將包好內餡的麵糰放在棉線上方中間位置!

  • 依圖示⋯先倆邊線綁起來!
不要綁太緊,後續還要再發一次,才不會影響南瓜形狀!

    依圖示⋯先倆邊線綁起來! 不要綁太緊,後續還要再發一次,才不會影響南瓜形狀!

  • 接下來,上下的線綁起來⋯

    接下來,上下的線綁起來⋯

  • 接下來⋯左右倆條線綁起來⋯

    接下來⋯左右倆條線綁起來⋯

  • 分別左右倆條線綁起來⋯

    分別左右倆條線綁起來⋯

  • 綁好南瓜🎃形狀後⋯將全部的線收成一條線綁個結,整型完成!

    綁好南瓜🎃形狀後⋯將全部的線收成一條線綁個結,整型完成!

  • 可可色麵糰ㄧ樣,重複上面動作!

    可可色麵糰ㄧ樣,重複上面動作!

  • 綁好⋯如上圖!

    綁好⋯如上圖!

  • 整型好的南瓜🎃麵糰⋯超可愛的😍
將整型好的南瓜麵糰,放在烤箱內⋯
烤箱不開溫度,裏面放一杯熱水,做第二次發酵!

    整型好的南瓜🎃麵糰⋯超可愛的😍 將整型好的南瓜麵糰,放在烤箱內⋯ 烤箱不開溫度,裏面放一杯熱水,做第二次發酵!

  • 天氣暖和,大概30分鐘左右⋯發到2倍大即可!
這時⋯將麵糰取出來,烤箱用200度預熱10分左右!

    天氣暖和,大概30分鐘左右⋯發到2倍大即可! 這時⋯將麵糰取出來,烤箱用200度預熱10分左右!

  • 用200度烤15~18分左右,麵包呈金黃色即可!
(各家烤箱烤溫不同⋯再自己觀察麵包上色狀態,調整烤溫和時間!)
烤好的南瓜🎃麵包,要趁熱拆線喔⋯⋯等冷了就不好拆了!
烤完的麵包⋯移至烤網放涼,再將巧克力棒剪成小段裝飾南瓜麵包,當成蒂頭就更像南瓜🎃了哦!

    用200度烤15~18分左右,麵包呈金黃色即可! (各家烤箱烤溫不同⋯再自己觀察麵包上色狀態,調整烤溫和時間!) 烤好的南瓜🎃麵包,要趁熱拆線喔⋯⋯等冷了就不好拆了! 烤完的麵包⋯移至烤網放涼,再將巧克力棒剪成小段裝飾南瓜麵包,當成蒂頭就更像南瓜🎃了哦!

  • 烤好的南瓜麵包⋯好香好可愛啊!
老公說⋯太像了,捨不得吃呢⋯⋯哈😆

    烤好的南瓜麵包⋯好香好可愛啊! 老公說⋯太像了,捨不得吃呢⋯⋯哈😆

  • 特寫照時間~

    特寫照時間~

  • 這個也可愛的不要不要的~

    這個也可愛的不要不要的~

  • 妳們看看⋯是不是超級可愛的😆
有沒有感覺手癢癢的⋯趕快跟進吧!
萬聖節來個可愛的南瓜🎃麵包⋯很有節日氣氛,小朋友ㄧ定很喜歡❤️

    妳們看看⋯是不是超級可愛的😆 有沒有感覺手癢癢的⋯趕快跟進吧! 萬聖節來個可愛的南瓜🎃麵包⋯很有節日氣氛,小朋友ㄧ定很喜歡❤️

小撇步

重點提醒~
1.每一個南瓜含水量不同,在ㄧ開始混合麵糰材料時,可慢慢加水⋯斟酌水量,原則上是麵糰不黏手的程度!
2.棉線先泡油備用,線不要拉太緊,後續第二次發酵時,麵團還會膨脹!這樣發起來的形狀才會美哦!
3.烤好的南瓜🎃麵包⋯棉線ㄧ定要趁熱時拆線,線會很容易拆下來⋯不要等麵包冷卻,線會黏在麵包上⋯要拆線就頭大了!

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熱血煮婦Amy的實驗廚房
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