肉粽 (炒內餡) 【淬釀全菜單挑戰賽】


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端午節就是要綁粽子.但餡料如果炒的好吃.包起來的肉粽就好吃.這是我家包南部粽的做法
沒端午節也能包粽子.自己包的料好實在.也不貴

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
糯米
4斤
三層肉
3斤
花生仁
1包
淬釀醬油露
5匙
素蠔油
3匙
鹹蛋黃
10顆
小干貝
一把
58高梁
1匙
冰糖
3匙
五香粉
少許
胡椒粉
少許
  • 1
    起油鍋將香菇.蝦米抄香撈起來
  • 2
    小甘貝加鹹蛋黃要用少許米酒到電鍋裡蒸.去腥
  • 3
    剩下的油炒豬肉放入冰糖炒香.加入剛撈起的香菇.蝦米放.淬釀醬油露.素蠔油.五香粉.胡椒粉.加入58高梁炒香.
  • 4
    放入2碗水.煮一下.在將料撈起
  • 5
    放入處理過的花生.給他魯到8分熟.拿起來吃.他已經快熟在撈起花生
  • 6
    鍋裡的湯汁加少許鹽放入泡好瀝乾的糯米下去拌炒
  • 7
    拌炒的過程要加入剛魯過的花生下去炒乾.撈起準備包粽子
  • 8
    包好的粽子煮3H即可撈起來試吃看看.熟了就可以撈起放涼.沒熟繼續煮
  • 9
    打開就是美味可口的粽子了
小撇步

花生買回來.洗乾淨.煮滾放入一點點小蘇打浸泡一下.在洗一洗放到冷凍庫凍.這是賣花生的商人教的
如果不想材料黏在粽葉上.就要炒油點.在煮肉粽時.油會跑到水面.所以裡面所剩的油也不會很多.不擔心過油問題
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2017/06/01 發表 1,718 瀏覽
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