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小廚房
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台式泡菜

台式泡菜

描述

這個夏天已經做三罐了,開胃小菜必備

10 說讚

時間

90 分鐘

食材

醬料

步驟

  • 高麗菜洗淨,手撕或切片後撒上鹽巴,拌勻醃製30分鐘以上。

  • 胡蘿蔔切絲,撒上鹽巴醃製30分鐘以上。

  • 醬料均勻攪拌備用,如果糖無法溶解可以加熱,放涼備用。

  • 高麗菜和胡蘿蔔有變軟後,以開水洗淨並擠乾水份,放置乾淨鍋中,加入辣椒及醬料拌勻。靜置30分鐘以上。

  • 試吃味道,有需要再微調。完成就裝罐冷藏。

    試吃味道,有需要再微調。完成就裝罐冷藏。

小撇步

📍第一次做是醋糖1:1,但口味偏重,有調整成適合自己的,可以再依自己口味做調整。
📍有試過放花椒,也是不錯的味道。

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小廚房 14 食譜 29 粉絲

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