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台式泡菜

台式泡菜

描述

台式泡菜選用新鮮的高麗菜與辣椒等調味食材進行發酵製作,口感辣爽且酸甜可口。富含維生素C、膳食纖維及益生菌,有助於促進腸道健康和維持免疫系統。趁著當季盛產期,買個幾顆回家做起來,實現泡菜自由。

63 說讚

份量

5 人份

時間

180 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 高麗菜洗淨切成大片狀晾乾待用,把晾乾的高麗菜放入大碗中,鹽巴均勻撒上置放約半天,其中要稍微翻動一下上層已經軟塌高麗菜再靜置到全部都軟塌後即殺菁完成。

    高麗菜洗淨切成大片狀晾乾待用,把晾乾的高麗菜放入大碗中,鹽巴均勻撒上置放約半天,其中要稍微翻動一下上層已經軟塌高麗菜再靜置到全部都軟塌後即殺菁完成。

  • 先試一下味道若太鹹,要先用煮過的涼開水將高麗菜洗一下,再將水擰乾,放入另外一個乾淨的容器中。

    先試一下味道若太鹹,要先用煮過的涼開水將高麗菜洗一下,再將水擰乾,放入另外一個乾淨的容器中。

  • 將蒜末、辣椒末、糖、白醋全部放入後輕輕攪拌至均勻即可裝瓶放入冰箱冷藏1天即可食用。

    末、辣椒末、糖、白醋全部放入後輕輕攪拌至均勻即可裝瓶放入冰箱冷藏1天即可食用。

  • 成品。

    成品。

小撇步

1.高麗菜記得在殺青期間不要搓揉,不然菜葉會破碎,等到殺青後軟塌了,就可以大力擠壓出水也不用擔心
2.吃素的可以不加蒜頭,蒜頭辣椒請依各家口味增減
3.也可再增加味霖,糖醋比例不用調整。
4.葉片菜梗部份要另外再切成薄片,會比較好入味。

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