台式泡菜 Zac's 廚房 36 食譜 197 粉絲 追蹤 11 說讚 一起做 讚 收藏 食材 高麗菜 800g 紅蘿蔔 100g 鹽巴 15g 辣椒 15g 蒜頭 30克 醋水 糖 150g 白醋 150ml 水 100 蜂蜜 20g 梅子(話梅佳)(選) 20克(5顆) 步驟 把醋水材料準備好 加熱到 糖溶解即可 高麗菜一片一片洗 剝成適當大小 然後把粗梗挑掉 紅蘿蔔去皮 弄成絲 把高麗菜跟紅蘿蔔放一起 加入三茶匙的鹽巴(15g) 跟鹽巴一起搓個2分鐘 然後靜置30分鐘 準備辣椒及蒜末 30分鐘後 過濾高麗菜蘿蔔 然後用水洗一下 把鹽洗掉 (不要用生水 不要用生水 不要用生水 ) 然後擠乾 放入另外一個盆中 加入 所以材料 (蒜頭 辣椒 醋水 高麗菜 紅蘿蔔) 攪拌均勻 即可裝起 小撇步 注意一下 每一個牌子的醋 酸度不一樣 量沒有一定 僅供參考 1,485 瀏覽 2023/06/04 發表