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Zac's 廚房
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台式泡菜

台式泡菜
52 說讚

食材

醋水

步驟

  • 把醋水材料準備好
加熱到 糖溶解即可

    把醋水材料準備好 加熱到 糖溶解即可

  • 高麗菜一片一片洗

    高麗菜一片一片洗

  • 剝成適當大小 然後把粗梗挑掉

    剝成適當大小 然後把粗梗挑掉

  • 紅蘿蔔去皮 弄成絲

    紅蘿蔔去皮 弄成絲

  • 把高麗菜跟紅蘿蔔放一起 加入三茶匙的鹽巴(15g)

    高麗菜紅蘿蔔放一起 加入三茶匙的鹽巴(15g)

  • 跟鹽巴一起搓個2分鐘 然後靜置30分鐘

    跟鹽巴一起搓個2分鐘 然後靜置30分鐘

  • 準備辣椒及蒜末

    準備辣椒

  • 30分鐘後 過濾高麗菜蘿蔔

    30分鐘後 過濾高麗菜蘿蔔

  • 然後用水洗一下 把鹽洗掉
(不要用生水 不要用生水 不要用生水 )

    然後用水洗一下 把鹽洗掉 (不要用生水 不要用生水 不要用生水 )

  • 然後擠乾 放入另外一個盆中

    然後擠乾 放入另外一個盆中

  • 加入 所以材料 (蒜頭 辣椒 醋水 高麗菜 紅蘿蔔)

    加入 所以材料 (辣椒 醋水 高麗菜 紅蘿蔔

  • 攪拌均勻 即可裝起

    攪拌均勻 即可裝起

小撇步

注意一下 每一個牌子的醋 酸度不一樣
量沒有一定 僅供參考

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