黃玉婷 2 食譜 0 粉絲 追蹤 蔥蒜肉末茄子 描述 像肉的茄子,非常下飯 3 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 15 分鐘 食材 茄子 2小條 蔥末蒜末 適量 絞肉 適量 糖 一點點 醬油膏 適量 醬油露 適量 豆瓣醬 一點點(可加可不加) 魚露 一點點(可加可不加) 步驟 茄子切段再切半 水滾大火燙,紫色面朝下,蓋鍋蓋,大火燙軟 撈起來放涼或泡冰水 再斯ㄧ斯 肉末先醃醬油膏ㄧ點、醬油露一點,胡椒粉ㄧ點,最少醃10分鐘 下一點油 肉末爆香 加蒜爆香 加醬油膏醬油露、糖 豆瓣醬有加醬油膏露就少一點 魚露ㄧ點點提鮮(可有可無) 最後放蔥末炒一下,下一點點麻油,醬完成,淋上茄子上 小撇步 肉末可以醃多點冰冷藏,等入味了,分裝冰冷凍,隨時要用退冰後即有醃入味的肉末可以用了。 270 瀏覽 2025/05/12 發表