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黃玉婷
7 食譜 4 粉絲

蔥蒜肉末茄子

蔥蒜肉末茄子

描述

像肉的茄子,非常下飯

8 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 茄子切段再切半
水滾大火燙,紫色面朝下,蓋鍋蓋,大火燙軟,可以做熱的也可以做冰的
撈起來放涼或泡冰水
再斯ㄧ斯

    茄子切段再切半 水滾大火燙,紫色面朝下,蓋鍋蓋,大火燙軟,可以做熱的也可以做冰的 撈起來放涼或泡冰水 再斯ㄧ斯

  • 肉末先醃醬油膏ㄧ點、醬油露一點,胡椒粉ㄧ點,最少醃10分鐘

  • 下一點油 肉末爆香 加爆香 加醬油膏醬油露、糖 豆瓣醬有加醬油膏露就少一點 魚露ㄧ點點提鮮(可有可無)

  • 最後放蔥末炒一下,加上燙好的茄子拌勻,加一點麻油,完成上桌。

    最後放末炒一下,加上燙好的茄子拌勻,加一點麻油,完成上桌。

小撇步

肉末可以醃多點冰冷藏,等入味了,分裝冰冷凍,隨時要用退冰後即有醃入味的肉末可以用了。

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