好婆婆私房菜-肉末茄子 三毛 32 食譜 47 粉絲 追蹤 150 說讚 1 跟著做 留言 讚 收藏 份量 4 人份 時間 15 分鐘 食材 茄子 2-3根 碎絞肉 50g（依喜好調整 蒜頭 2瓣 蔥花 隨意 香菇素蠔油 2匙 辣椒 看口味 1.先將茄子切段泡水5分鐘左右 2.茄子瀝乾水份先下鍋用油炒過一下，確定每個茄子都沾到油 3.炒過的茄子盛起來先放旁邊 4.開始炒肉末，快熟的時候放蒜頭和辣椒，炒出蒜頭香後再加入茄子一起拌炒 5.加入兩匙香菇素蠔油、半匙鹽、半匙糖拌勻，加入蔥花 6.加點水蓋鍋蓋一起悶個2-3分鐘就可以起鍋了 小撇步 1.茄子隨意刮幾條皮下來口感更好 2.泡水可以去掉茄子味道，而且吃的時候滿口湯汁很過癮 3.辣椒可放可不放，我家愛吃辣所以我還有放一條乾辣椒一起炒 2019/10/03 發表 3,378 瀏覽
Tracy Ng
