地中海蒜香乾烙海鮮
描述
這次的乾烙海鮮，因為不做過多的烹調，所以食材本身的新鮮程度，以及調味料的品質就很重要。整體的組合分成簡單的三塊：(1)簡單調味的海鮮、(2)一種香草、(3)橄欖油。如果可以，儘可能選新鮮的香草跟海鮮，用優質的初榨橄欖油，成菜的味道會有顯著的差別。
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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不沾鍋放入蝦仁、魷魚圈，不放油乾烙。火力約中小火，剛放上去後不要急著翻動，等到一面烙熟後會比較好翻面。翻面一次，待兩面皆七八成熟後即可取出備用。
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同一鍋放入蛤蜊，加少許水，開中火加熱至開殼即取出備用，鍋中若有湯汁或水份可以倒出保留。
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小撇步
1、食材都是適量的原因，是因為完全可以照想要的份量來調整。
2、海鮮儘量新鮮，蝦可以自己去殼，蝦殼可以保留熬湯。
3、魚肉易散不太建議，可用甲殼貝類、頭足類為主。蝦好找也好吃，用龍蝦也沒行，蛤蜊外如竹蟶、九孔都行，鎖管類、花枝都可以。不建議用蟹（肉太少）、章魚（肉不好處理到軟）。
4、香菜也可以換成羅勒，九層塔也行，但會增添不少台味，蔥也是會有台味，但也行。
建議使用不沾鍋，操作上會容易很多。
