桔汁地中海海鮮燉飯
描述
今天打算做一道簡單卻充滿異國風情的料理！這道料理充滿了金黃色澤，彷彿陽光灑落般的耀眼，就像到了充滿陽光氛圍的美麗地中海邊，品嚐一盤非常美味可口的海鮮燉飯，加了新鮮現擠的金桔汁，鹹鮮海味，非常開胃，讓人一口接著一口，適合夏日悠閒的夜晚，細細品味。
- 已參加：全聯料理爭霸戰
份量
時間
步驟
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首先先來備料，白米一杯米稍微泡水洗乾淨，冷凍的火腿蔬菜丁（蔬菜有紅蘿蔔、玉米、青豆）從冰箱拿出抓量100g，牛番茄一顆中的切成丁狀，洋蔥半顆切成丁狀，總匯海鮮盤洗淨擺盤，清雞湯倒入碗裡準備300ml，金桔先對半切，吃之前再擠淋上去。
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接著先拿一個平底鍋倒入些許油開始熱鍋，再將番茄丁跟洋蔥丁倒入，灑一小匙鹽巴，開始炒香，直到炒到有些番茄汁液流出，洋蔥出香氣，還有洋蔥表面要有一點點金黃色澤。
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接著可以倒入準備好的白米（生米），先跟鍋子裡的炒料一起乾炒均勻，大約翻炒三至五分鐘，並將米粒跟蔬菜拌勻。
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然後開小火，倒入300ml的清雞湯，開始蓋鍋蓋燉煮生米，大約先燉煮10分鐘，中間稍微開蓋攪拌一下食材確定沒有沾黏跟焦掉，就逐漸看著小小的米粒開始慢慢吸飽高湯汁而變胖。
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約10分鐘之後，看著米粒變膨變軟一點點，即可平鋪海鮮在飯上，總匯海鮮盤裡有花枝、淡菜、蝦仁、蛤肉，再淋上10ml的米酒蓋鍋蓋燉煮去腥，再小火煮個約10-15分鐘，讓米粒再吸飽海鮮的湯汁。
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等到加海鮮後燉煮一段時間時，開蓋看到海鮮都熟了，可以先試吃看米粒的軟度是不是自己喜歡的口感，如果米粒熟度軟度可以，即可關火盛盤上桌了！
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擺盤完後可以再均勻淋上新鮮現擠的金桔汁，並且可以放金桔粒裝飾一下，金桔本身的酸鹹味，配上海鮮跟番茄，非常對味，淋上金桔提昇了清爽也解膩，讓人一口接著一口，好好吃阿！幸福的地中海海鮮美味。
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附上一張一樣是全聯都有販售，而且非常實用又容易取得的食材圖片，想吃美味的海鮮燉飯不用花大錢跟時間，在家也可以一鍋到底，輕鬆享用喔！
小撇步
好吃美味的燉飯，就是要從生米慢慢小火熬煮吸收湯汁精華，逐漸變圓變大，切記不要用熟飯，這樣就變成像湯泡飯的感覺，就沒有一粒粒米富含著美味精華，一口咬下去會驚艷的感覺了！
