鹽烤吳郭魚｜蛋白鹽殼鎖住水分，魚肉嫩又甜
描述
鹽烤吳郭魚是一道經典的台式燒烤料理，
特點是利用「蛋白鹽殼」鎖住魚肉的水分，
使其在烘烤時受熱均勻，
不僅能保持鮮嫩口感，
還能帶出魚肉的自然甜味。
料理需注意的點：
＊鹽焗用粗鹽或精鹽都可以(便宜為主)。
＊魚身需擦乾，以避免水分影響烘烤效果。
＊魚血塊、內臟需清除乾淨否則影響風味。
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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接著把步驟2的食材塞入魚肚裡。 *辛香料能去腥，同時增添香氣。
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把蛋白加糖打發後，加入粗鹽混合均勻。 *蛋白霜混鹽，能更好形成完整的鹽殼包覆魚肉
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準備一個烤盤鋪上烘焙紙，先將1/3的蛋白粗鹽鋪底，放上吳郭魚，再用剩下的蛋白粗鹽把魚蓋起來即可。
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把烤盤放入氣炸烤箱中層，設定上下火模式180度烤20分鐘。
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待時間到後即可取出，撥開粗鹽享用。
小撇步
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