158 食譜 340 粉絲

紅燒牛腩

Name: 紅燒牛腩 by 陽光草莓就愛滷蛋
Ingredients: 牛腩 1000克; 薑片 4-5片; [調味料：] 豆瓣醬 2大匙; 蒜頭(去膜) 4-5瓣; [調味料：] 醬油 2大匙; 蔥白(切段) 2根; [調味料：] 冰糖 適量; 蔥綠(切花) 2根; 干辣椒 5-6根; 花椒 適量; 八角 3個; 香葉 3片; 紹興酒 1大匙

7 說讚

食材

牛腩

1000克
薑片

4-5片
蒜頭(去膜)

4-5瓣
蔥白(切段)

2根
蔥綠(切花)

2根
干辣椒

5-6根
花椒

適量
八角

3個
香葉

3片
紹興酒

1大匙

調味料：

豆瓣醬

2大匙
醬油

2大匙
冰糖

適量

步驟

準備一鍋冷水，牛肉洗淨放入鍋中，加入薑片，開小火焯水，等水滾，撈出用流水沖去血沫、切塊，備用
起油鍋，放入蔥段、薑片、蒜頭、干辣椒、花椒、豆瓣醬小火炒香，再加入冰糖小火炒化，倒入牛腩、醬油翻炒，倒入紹興酒熗香；倒入水沒過食材，加入八角、香葉，大火煮開，蓋上鍋蓋，轉小火燜1-1.5小時至牛腩軟
起鍋前，撒上蔥花即可