~肉末茄子~

茄子洗淨，先切小段再切條，併用鹽水漂過，撈出瀝乾，

將2杯油燒熱，放入茄子炸過撈出，餘油倒開

令用2大匙油炒香蒜末和絞肉，然後放入茄子和所有調味料燒入味，最後撒入洗淨切丁的蔥花，炒勻即盛出。