~肉末茄子~
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1 茄子洗淨，先切小段再切條，併用鹽水漂過，撈出瀝乾，
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2 將2杯油燒熱，放入茄子炸過撈出，餘油倒開
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3 令用2大匙油炒香蒜末和絞肉，然後放入茄子和所有調味料燒入味，最後撒入洗淨切丁的蔥花，炒勻即盛出。
小撇步
1.切開的茄子遇到空氣會變鏽，用鹽水漂過即可避免
2.茄子用油炸過顏色比較漂亮，只用少量油炒外皮容易嘿，除非把皮削掉在炒。
1.切開的茄子遇到空氣會變鏽，用鹽水漂過即可避免
2.茄子用油炸過顏色比較漂亮，只用少量油炒外皮容易嘿，除非把皮削掉在炒。
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