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肉末豆腐燒茄子

肉末豆腐燒茄子
Wendy Chen
Wendy Chen
99 食譜 202 粉絲
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描述

超級下飯或是拌麵麵的一道一鍋到底料理。

食材

步驟

  • 茄子洗淨切丁用鹽抓勻去青待出水，板豆腐切碎和豬絞肉拌勻， 紅椒切丁，蒜切片

    茄子洗淨切丁用鹽抓勻去青待出水，板豆腐切碎和豬絞肉拌勻， 紅椒切丁，蒜切片

  • 半小時後茄子擠出水份放入碗中備用

    半小時後茄子擠出水份放入碗中備用

  • 鍋中倒入適量的油，油熱倒入肉末豆腐拌炒至變色後加入蒜片拌炒至炒出蒜香味

    鍋中倒入適量的油，油熱倒入肉末豆腐拌炒至變色後加入蒜片拌炒至炒出蒜香味

  • 調味：放入1 大匙蠔油，3 大匙薄鹽醬油， 1 大匙老抽，2 大匙米酒，1 大匙糖。

    調味：放入1 大匙蠔油，3 大匙薄鹽醬油， 1 大匙老抽，2 大匙米酒，1 大匙糖。

  • 拌炒至上色加入1 大匙豆辨醬及20 cc 的清水拌炒均勻後加入茄子丁拌炒

    拌炒至上色加入1 大匙豆辨醬及20 cc 的清水拌炒均勻後加入茄子丁拌炒

  • 茄子拌炒均勻後加入半碗水燜燒至茄子軟潤入味。

    茄子拌炒均勻後加入半碗水燜燒至茄子軟潤入味。

  • 加入紅椒丁拌炒（不辣，配色用）

    加入紅椒丁拌炒（不辣，配色用）

  • 快速翻炒均勻熄火盛盤

    快速翻炒均勻熄火盛盤

  • 配上一大碗米飯吃的真過癮。

    配上一大碗米飯吃的真過癮。

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