肉末豆腐燒茄子

Wendy Chen
90 食譜 149 粉絲

描述

超級下飯或是拌麵麵的一道一鍋到底料理。

食材

600 公克
一塊
300 公克
1 支
適量

步驟

  • 茄子洗淨切丁用鹽抓勻去青待出水,板豆腐切碎和豬絞肉拌勻, 紅椒切丁,蒜切片

    茄子洗淨切丁用鹽抓勻去青待出水,板豆腐切碎和豬絞肉拌勻, 紅椒切丁,蒜切片

  • 半小時後茄子擠出水份放入碗中備用

    半小時後茄子擠出水份放入碗中備用

  • 鍋中倒入適量的油,油熱倒入肉末豆腐拌炒至變色後加入蒜片拌炒至炒出蒜香味

    鍋中倒入適量的油,油熱倒入肉末豆腐拌炒至變色後加入蒜片拌炒至炒出蒜香味

  • 調味:放入1 大匙蠔油,3 大匙薄鹽醬油, 1 大匙老抽,2 大匙米酒,1 大匙糖。

    調味:放入1 大匙蠔油,3 大匙薄鹽醬油, 1 大匙老抽,2 大匙米酒,1 大匙糖。

  • 拌炒至上色加入1 大匙豆辨醬及20 cc 的清水拌炒均勻後加入茄子丁拌炒

    拌炒至上色加入1 大匙豆辨醬及20 cc 的清水拌炒均勻後加入茄子丁拌炒

  • 茄子拌炒均勻後加入半碗水燜燒至茄子軟潤入味。

    茄子拌炒均勻後加入半碗水燜燒至茄子軟潤入味。

  • 加入紅椒丁拌炒(不辣,配色用)

    加入紅椒丁拌炒(不辣,配色用)

  • 快速翻炒均勻熄火盛盤

    快速翻炒均勻熄火盛盤

  • 配上一大碗米飯吃的真過癮。

    配上一大碗米飯吃的真過癮。

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