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灶頭鑊尾
2,023 食譜 5,145 粉絲

十三香油潑辣子(純素)

十三香油潑辣子(純素)

描述

麻辣鮮香的十三香油潑辣子,用來拌麵、調涼菜,或是蘸餃子、熱湯麵都特別香!

🌶️相關食譜:「十三香油潑辣子(香辣版)」、「十三香油潑辣子」、「花生辣椒油(純素)」、「油潑辣子(簡易版)」、「油潑辣子(微辣版)」、「四川麻辣紅油(純素)」、「煳辣殼辣椒油(純素)」、「自製香辣紅油(純素)」、「日式胡麻辣油(簡易版)」

12 說讚

時間

15 分鐘

步驟

  • 【食材成本試算表】

    【食材成本試算表】

  • 盆中加入粗細辣椒麵、花椒粉、十三香、白芝麻,攪拌均勻

    盆中加入粗細辣椒麵、花椒粉、十三香、白芝麻,攪拌均勻

  • 加入200g冷油、少許白酒,把辣椒粉拌濕

    加入200g冷油、少許白酒,把辣椒粉拌濕

  • 鍋中加入800~1000g植物油、薑片,把薑片炸香後熄火

    鍋中加入800~1000g植物油、片,把片炸香後熄火

  • 分3~4次將熱油潑入,每次潑完都要攪拌均勻,把辣椒麵炸香

    分3~4次將熱油潑入,每次潑完都要攪拌均勻,把辣椒麵炸香

  • 淋入花椒油或藤椒油,增加香味和麻度

    淋入花椒油或藤椒油,增加香味和麻度

  • 冷卻後裝瓶,常溫保存即可

    冷卻後裝瓶,常溫保存即可

小撇步

※今天做的油潑辣子比較稠,就是辣子多、辣油少的版本。喜歡稀一點、辣油多的,可以多加200g沙拉油,也就是總共1200g沙拉油。

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灶頭鑊尾 2,023 食譜 5,145 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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