全麥蜂蜜蘭姆葡萄司康
描述
通常我喜歡司康同時搭配奶油與果醬，不過蘭姆葡萄口味我覺得奶油就夠了，因為蘭姆葡萄本身含水又有甜度，還有濃濃的蘭姆酒香氣，不需要再加果醬來搶戲，單配有鹽或無鹽奶油都好吃！阿不過最好是再來一杯熱咖啡啦！更多作法細節：https://bit.ly/4jAu56i
步驟
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準備食材，奶油要冰，我是直接用冷凍奶油
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攪拌盆中，加入全麥麵粉、高筋麵粉、酵母與鹽
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攪拌均勻
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加入冰奶油丁
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用酥皮切刀把奶油與粉類切拌成砂狀
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加入雞蛋、優格與蜂蜜
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用叉子混拌到水份都被粉類吸收，看起來會偏乾但沒關係，因為蘭姆葡萄含有不少水分
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加入酒漬葡萄乾
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攪拌均勻，加了葡萄乾之後已經可以成團
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用手捏成一顆麵團，不要過度攪拌
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蓋上濕布，放進密閉空間靜置發酵 30 分鐘
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◆ 30 分鐘後◆ 把麵團放上揉麵墊
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把麵團擀開到約 1.5 公分厚度
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折三折
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擀開
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再折三折
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再擀開成 1.5 公分厚度
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放上烘焙紙，包起來送入冷凍 30 分鐘
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◆ 30 分鐘後◆ 拿出麵團，壓出小圓餅
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排入鋪烘焙紙的烤盤上
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一開始大約可以壓出六個小圓餅
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把剩下的麵團壓一壓變回 1.5 公分厚度的長方體，繼續壓出更多小圓餅，最後剩一點點我搓成一個小圓球
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●烤箱預熱 200℃/ 400℉ 總共壓了 11 個小圓餅+ 1 個小圓球
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在司康麵團表面刷上蛋液
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送入已預熱的烤箱，烤 15 分鐘到表面呈金黃
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出爐！
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烤好的司康香噴噴！
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這次沒加泡打粉，用酵母發酵，一樣長高高很胖很可愛！
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夾入奶油超完美！因為蘭姆葡萄也有甜度，所以這次做的司康只加蜂蜜沒加糖，最後搭起來不會太甜！
