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sumi
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港式豬心糯米飯

港式豬心糯米飯

描述

此食譜靈感來自港式糯米香腸飯.但自己不愛吃香腸而用調味熟豬心代替,成功囉!
老抽不僅上色,更多提鮮甜,花生香增添層次感,讓人好過癮啊~.

昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882

2 說讚

份量

2 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 豬心加蘇打粉抓勻靜置30分鐘,放入滾水大火川燙至浮渣夠熟撈起瀝乾,趁熱時用鹽,高粱酒及胡椒粉醃漬再抓勻涼了放進冰箱靜置過夜.

  • 長糯米浸泡4個鐘頭瀝乾,花生乾烤熟去皮胚備用.

  • 取有深度耐熱器皿放入步驟2糯米,水,醬油,老抽及味霖攪拌,鋪步驟1豬心,用快鍋(壓力鍋)加壓隔水蒸5分鐘熄火待洩壓.

  • 開蓋撈起灑步驟2烤花生即可.

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