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芝芝廚房
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香滷蹄膀(飛利浦萬用鍋)

香滷蹄膀(飛利浦萬用鍋)

描述

蹄膀又稱圓蹄、腿庫

17 說讚

食材

調味

步驟

  • 電鍋外鍋舖一張沾濕的廚房紙巾,放上洗好的雞蛋,蓋上蓋,按下電源鍵,待跳起就有煮好的水煮蛋

    電鍋外鍋舖一張沾濕的廚房紙巾,放上洗好的雞蛋,蓋上蓋,按下電源鍵,待跳起就有煮好的水煮蛋

  • 蔥切段、薑切片、紅蔥頭切末或整顆都可以、蒜頭去皮

    切段、切片、紅蔥頭切末或整顆都可以、頭去皮

  • 蹄膀購買時可請老闆幫忙切小塊狀,冷水下蹄膀肉塊加2片薑片和幾根蔥段幫助去腥,水滾後撈起

    蹄膀購買時可請老闆幫忙切小塊狀,冷水下蹄膀肉塊加2片片和幾根段幫助去腥,水滾後撈起

  • 鍋裡加少許油,爆香片、頭、紅蔥頭,香味出來後加入醬油燒滾一下

  • 萬用鍋內鍋放入川燙好的蹄膀、剝殼的水煮蛋,倒入剛爆香過的辛香料醬油、八角肉桂和其餘調味料及水

  • 萬用鍋蓋上蓋子密封,壓力50,烹調時間20分鐘
如果用瓦斯爐,水改加1000毫升,瓦斯爐小火燉滷一個小時,再悶半小時

    萬用鍋蓋上蓋子密封,壓力50,烹調時間20分鐘 如果用瓦斯爐,水改加1000毫升,瓦斯爐小火燉滷一個小時,再悶半小時

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