芝芝廚房 6 食譜 33 粉絲 追蹤 香滷蹄膀(飛利浦萬用鍋) 描述 蹄膀又稱圓蹄、腿庫 #香滷蹄膀 #滷味 #豬蹄膀 #中式料理 #醬油 #八角 #料理鍋 #燉食 14 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 蹄膀 1200克 雞蛋 12顆 蔥 2根 薑片 6 蒜頭 3瓣 紅蔥頭 3瓣 肉桂(粒) 1/4匙 八角 2顆 調味 醬油 100毫升 鹽 1/2匙 糖 1大匙 白胡椒粉 1/2匙 水 400毫升 步驟 電鍋外鍋舖一張沾濕的廚房紙巾,放上洗好的雞蛋,蓋上蓋,按下電源鍵,待跳起就有煮好的水煮蛋 蔥切段、薑切片、紅蔥頭切末或整顆都可以、蒜頭去皮 蹄膀購買時可請老闆幫忙切小塊狀,冷水下蹄膀肉塊加2片薑片和幾根蔥段幫助去腥,水滾後撈起 鍋裡加少許油,爆香薑片、蔥、蒜頭、紅蔥頭,香味出來後加入醬油燒滾一下 萬用鍋內鍋放入川燙好的蹄膀、剝殼的水煮蛋,倒入剛爆香過的辛香料醬油、八角肉桂和其餘調味料及水 萬用鍋蓋上蓋子密封,壓力50,烹調時間20分鐘 如果用瓦斯爐,水改加1000毫升,瓦斯爐小火燉滷一個小時,再悶半小時 3,186 瀏覽 2024/11/22 發表