蒜苗炒鯊魚
步驟
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鯊魚皮上面有沙，一定要去除⋯ 將鯊魚皮切下來，等一下川燙去除表面的沙。鯊魚皮QQ的很好吃，處理表面上的沙也不麻煩，所以通常我會保留。 鯊魚肉切片或切條備用，不要切太厚，大概一公分左右的厚度即可⋯
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煮一鍋熱水，將鯊魚皮放進去煮熟，這樣鯊魚皮表面的沙就很容易去除⋯⋯
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將燙熟的鯊魚皮表面的沙輕輕刮除，沖乾淨再切小塊即可。燙熟後很容易清除鯊魚表面的沙，鯊魚皮QQ的非常好吃⋯
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切好的鯊魚肉加入一大匙的米酒、½小匙的鹽和少許的地瓜粉輕輕的抓勻備用⋯
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原鍋+1大匙的油，油熱後放入蒜頭、鯊魚肉⋯
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將鯊魚肉輕輕翻動炒熟⋯
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放入豆豉、1大匙醬油、1小匙醬油膏、1大匙烏醋，翻炒均勻⋯
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起鍋前再加入一大匙的烏醋，美味更升級😋
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😋
