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柔含的甜點日記
22 食譜 273 粉絲

金磚伯爵費南雪♥️

金磚伯爵費南雪♥️

描述

費南雪也稱金磚蛋糕
是一種小的法式蛋糕
味道較淡、質地濕潤、類似海綿蛋糕
有些配方是需要隔夜冰過才能烤焙
今天的配方麵糊只要攪均勻就可以烘烤
這次來做伯爵口味
再加上檸檬巧克力及玫瑰的點綴
入口伯爵茶香...檸檬清香...杏仁香...焦糖奶油...
多重的層次口感,我好喜歡喔!😋

#希望你們會喜歡😊
#柔含的甜點日記

22 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

裝飾

步驟

  • 材料全部秤好,先來煮焦化奶油,鍋子中加入無鹽奶油,用小火煮開,隨時攪拌

    材料全部秤好,先來煮焦化奶油,鍋子中加入無鹽奶油,用小火煮開,隨時攪拌

  • 煮到有榛果香氣,關火備用(冷卻好,底部會有焦化的部分)
鋼盆中加入杏仁粉、細砂糖、鹽、泡打粉、伯爵紅茶粉

    煮到有榛果香氣,關火備用(冷卻好,底部會有焦化的部分) 鋼盆中加入杏仁粉、細砂糖、鹽、泡打粉、伯爵紅茶粉

  • 用打蛋器拌均勻後,加入蛋白,再次攪拌,之後分次加入焦化奶油(變倒邊攪拌)

    用打蛋器拌均勻後,加入蛋白,再次攪拌,之後分次加入焦化奶油(變倒邊攪拌)

  • 麵糊攪拌好後,裝入擠花袋,熟核桃可以剝小塊備用
拿出費南雪模具,模具塗奶油或是噴烤盤油(我是噴烤盤油,噴好後就可以擠麵糊(擠7分滿)

烤箱預熱190/190

    麵糊攪拌好後,裝入擠花袋,熟核桃可以剝小塊備用 拿出費南雪模具,模具塗奶油或是噴烤盤油(我是噴烤盤油,噴好後就可以擠麵糊(擠7分滿) 烤箱預熱190/190

  • 麵糊擠好後加入核桃,放入烤箱,先烤10分鐘

    麵糊擠好後加入核桃,放入烤箱,先烤10分鐘

  • 調頭後再烤3~4分鐘

    調頭後再烤3~4分鐘

  • 烤好出爐,直接倒扣,放涼冷卻
準備檸檬巧克力和乾燥食用玫瑰

    烤好出爐,直接倒扣,放涼冷卻 準備檸檬巧克力和乾燥食用玫瑰

  • 檸檬巧克力隔水融化,融化好裝入擠花袋,費南雪冷卻好,擠在凹槽處

    檸檬巧克力隔水融化,融化好裝入擠花袋,費南雪冷卻好,擠在凹槽處

  • 之後把巧克力晃平,加入乾燥食用玫瑰,就完成囉~~

    之後把巧克力晃平,加入乾燥食用玫瑰,就完成囉~~

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大家好!我是愛烘焙的女孩,這些是我假日做的甜點,希望在這裡跟大家多多交流及學習,請大家多多指教喔~\(≧▽≦)/~也希望大家可以追蹤我喔😊

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