黑白切-涼拌滷牛肚
描述
每一次到全聯看到牛肚在特價我都一定會入手，為什麼對牛肚情有獨鍾呢？因為牛肚是除了牛肉以外，食材算在台灣比較常見，其實牛肚的料理一點都不困難，所以入手時我通常都會快速處理牛肚，為家人加菜。牛肚最怕就是韌性太強，滷不透，加上腥羶味比較重，其實這都很容易解決，希望這支影片能夠讓您真正動手去烹煮美食，不用在尋找市售美味的涼拌牛肚了。
#ching愛煮食
#涼拌滷牛肚
#涼拌料理
#牛肉料理
份量
10
人份
時間
120
分鐘
步驟
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教學影片分享連結： https://youtu.be/Cfif-XBmbIA
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準備好食材我們來做料理吧！
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將半瓶的米酒倒入鍋中，開爐火進行加熱。
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將牛肚洗淨放入鍋中進行川燙，利用米酒來去除腥羶味，將米酒煮到湯汁收乾，記得要翻面才能達到雙向的川燙效果。
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但牛肚川燙完成之後，放入滷汁裡頭進行小夥慢燉的動作。
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以中小火進行慢燉，記得偶爾要將牛肚翻面，達到雙面滷漬的效果，如果水份不足可以添加熱水繼續進行滷製動作，待筷子得以順利插入肉塊裡即可熄火進行後段燜煮效果。
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待滷好的牛肚放涼後即可進行斜片切肉塊，在將青蔥切成蔥花、紅辣椒切末、蒜頭切末，將牛肚和辛香料拌勻，淋上少許麻油即可上菜。
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開動嘍！
