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火腿蘿蔔包子

火腿蘿蔔包子

Hank Chung

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對蘿蔔有一份獨特的感覺,小時候常常要把媽媽拔蘿蔔,醃蘿蔔,曬蘿蔔,想想就很多感觸,尤其是做包子跟粿的時候,加了蘿蔔乾家人都愛這個味,真的很搭。

食材

500g

5g

40g

250g

12g

300g

100g

50g

5朶

適量

1大匙

適量

1/2小匙

適量

1
爆香香菇,蝦米再放入蘿蔔乾,筍乾炒至有點焦香再放入火腿,淋上醬油,胡椒粉,雞粉,嚐味道後再看看要加多少的塩,把味道調好即可。
2
將前五項材料放入盆中攪拌均勻‧
3
放至桌上搓揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘‧
4
搓揉成長柱狀,切成劑子‧
5
擀成圓薄狀‧
6
今天包成葉形,放入蒸籠,做第二次發酵,現在溫度都在28度以上,所以時間大約20分鐘就可以蒸了‧
7
水滾後,中火蒸12分鐘即可‧

2013/05/22 發表 4,543 瀏覽

Hank Chung

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火腿蘿蔔包子對蘿蔔有一份獨特的感覺,小時候常常要把媽媽拔蘿蔔,醃蘿蔔,曬蘿蔔,想想就很多感觸,尤其是做包子跟粿的時候,加了蘿蔔乾家人都愛這個味,真的很搭。