火腿蘿蔔包子

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對蘿蔔有一份獨特的感覺,小時候常常要把媽媽拔蘿蔔,醃蘿蔔,曬蘿蔔,想想就很多感觸,尤其是做包子跟粿的時候,加了蘿蔔乾家人都愛這個味,真的很搭。

食材

中筋麵粉 500g
酵母 5g
40g
250g
12g
蘿蔔乾 300g
火腿 100g
笱乾 50g
香菇 5朶
蝦米 適量
醬油 1大匙
胡椒粉 適量
雞粉 1/2小匙
適量
  • 1 爆香香菇,蝦米再放入蘿蔔乾,筍乾炒至有點焦香再放入火腿,淋上醬油,胡椒粉,雞粉,嚐味道後再看看要加多少的塩,把味道調好即可。
  • 2 將前五項材料放入盆中攪拌均勻‧
  • 3 放至桌上搓揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘‧
  • 4 搓揉成長柱狀,切成劑子‧
  • 5 擀成圓薄狀‧
  • 6 今天包成葉形,放入蒸籠,做第二次發酵,現在溫度都在28度以上,所以時間大約20分鐘就可以蒸了‧
  • 7 水滾後,中火蒸12分鐘即可‧
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2013/05/22 發表 4,291 瀏覽

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