火腿蘿蔔包子
對蘿蔔有一份獨特的感覺,小時候常常要把媽媽拔蘿蔔,醃蘿蔔,曬蘿蔔,想想就很多感觸,尤其是做包子跟粿的時候,加了蘿蔔乾家人都愛這個味,真的很搭。
食材
中筋麵粉
500g
酵母
5g
糖
40g
水
250g
油
12g
蘿蔔乾
300g
火腿
100g
笱乾
50g
香菇
5朶
蝦米
適量
醬油
1大匙
胡椒粉
適量
雞粉
1/2小匙
塩
適量
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1 爆香香菇,蝦米再放入蘿蔔乾,筍乾炒至有點焦香再放入火腿,淋上醬油,胡椒粉,雞粉,嚐味道後再看看要加多少的塩,把味道調好即可。 -
2 將前五項材料放入盆中攪拌均勻‧
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3 放至桌上搓揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘‧
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4 搓揉成長柱狀,切成劑子‧
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5 擀成圓薄狀‧
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6 今天包成葉形,放入蒸籠,做第二次發酵,現在溫度都在28度以上,所以時間大約20分鐘就可以蒸了‧
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7 水滾後,中火蒸12分鐘即可‧
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