火腿蘿蔔包子

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對蘿蔔有一份獨特的感覺,小時候常常要把媽媽拔蘿蔔,醃蘿蔔,曬蘿蔔,想想就很多感觸,尤其是做包子跟粿的時候,加了蘿蔔乾家人都愛這個味,真的很搭。

食材
中筋麵粉
500g
酵母
5g
40g
250g
12g
蘿蔔乾
300g
火腿
100g
笱乾
50g
香菇
5朶
蝦米
適量
醬油
1大匙
胡椒粉
適量
雞粉
1/2小匙
適量
  • 1
    爆香香菇,蝦米再放入蘿蔔乾,筍乾炒至有點焦香再放入火腿,淋上醬油,胡椒粉,雞粉,嚐味道後再看看要加多少的塩,把味道調好即可。
  • 2
    將前五項材料放入盆中攪拌均勻‧
  • 3
    放至桌上搓揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘‧
  • 4
    搓揉成長柱狀,切成劑子‧
  • 5
    擀成圓薄狀‧
  • 6
    今天包成葉形,放入蒸籠,做第二次發酵,現在溫度都在28度以上,所以時間大約20分鐘就可以蒸了‧
  • 7
    水滾後,中火蒸12分鐘即可‧
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2013/05/22 發表 4,416 瀏覽
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