詩詩愛料理 48 食譜 108 粉絲 追蹤 素當歸麵線 #素當歸麵線 #素食 #麵線 #中式料理 #綠色飲食 #蔬食料理 #湯鍋料理 #滷汁 5 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 30 分鐘 食材 紅麵線 150克 玉米筍 6支 秀珍菇 50克 素當歸豆皮 150克 老薑 10克 枸杞 20克 紅棗 5克 蓮子 20顆 水 1500毫升 湯調味 鹽巴 5克 砂糖 5克 味精 1/2小匙 中藥材 川穹 10克 當歸 15克 桂枝 10克 步驟 前置準備: 1、玉米筍:斜切1開3(切太薄會碎掉) 2、老薑:切不規則片狀 3、紅棗、枸杞:泡水 4、素當歸豆皮:撥小片泡水,使用時泡的水有油酯要倒掉 5、蓮子:提前泡水3小時 6、秀珍菇:切小塊 7、桂枝、桂皮、當歸、川穹洗乾淨 煮一鍋熱水,水滾關火,下麵線用泡的1分鐘,撈起瀝乾(煮太久會爛,而且後面還有加湯會再軟一點) 鍋子加水,放入中藥材燉煮至滾再等3分鐘關小火,將中藥材撈起丟棄。下薑片、蓮子、豆皮並蓋蓋子,悶大約15分鐘確保蓮子有沒有煮軟,煮軟後,加入湯調味料,下秀珍菇、玉米筍、紅棗至滾,加入枸杞及麵線,轉小火並等2分鐘即可上桌 小撇步 1、紅麵線本身就有鹹度了 2,436 瀏覽 2024/08/28 發表