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素當歸麵線

Name: 素當歸麵線 by 詩詩愛料理
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 紅麵線 150克; 玉米筍 6支; [湯調味] 鹽巴 5克; 秀珍菇 50克; [湯調味] 砂糖 5克; [中藥材] 川穹 10克; 素當歸豆皮 150克; [湯調味] 味精 1/2小匙; [中藥材] 當歸 15克; 老薑 10克; [中藥材] 桂枝 10克; 枸杞 20克; 紅棗 5克; 蓮子 20顆; 水 1500毫升

5 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

紅麵線

150克
玉米筍

6支
秀珍菇

50克
素當歸豆皮

150克
老薑

10克
枸杞

20克
紅棗

5克
蓮子

20顆
水

1500毫升

湯調味

鹽巴

5克
砂糖

5克
味精

1/2小匙

中藥材

川穹

10克
當歸

15克
桂枝

10克

步驟

前置準備： 1、玉米筍：斜切1開3（切太薄會碎掉） 2、老薑：切不規則片狀 3、紅棗、枸杞：泡水 4、素當歸豆皮：撥小片泡水，使用時泡的水有油酯要倒掉 5、蓮子：提前泡水3小時 6、秀珍菇：切小塊 7、桂枝、桂皮、當歸、川穹洗乾淨
煮一鍋熱水，水滾關火，下麵線用泡的1分鐘，撈起瀝乾（煮太久會爛，而且後面還有加湯會再軟一點）
鍋子加水，放入中藥材燉煮至滾再等3分鐘關小火，將中藥材撈起丟棄。下薑片、蓮子、豆皮並蓋蓋子，悶大約15分鐘確保蓮子有沒有煮軟，煮軟後，加入湯調味料，下秀珍菇、玉米筍、紅棗至滾，加入枸杞及麵線，轉小火並等2分鐘即可上桌