涼拌豆皮 / 開胃家常菜
描述
極簡是夏天烹調的追求，豆皮汆燙後淋上用果醋自調酸甜醬汁，就有開胃的涼拌好菜。
時間
5
分鐘
步驟
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●生豆皮買回後可以用密封帶放冷凍保鮮，烹煮前一天放冷藏低溫解凍，洗過備用。 ●香菜辣椒洗淨剪末、蒜瓣洗淨拍碎去膜切末。 ※不吃辣可以辣椒洗淨後剪開把辣椒籽抽掉再剪末。
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●起湯鍋水燒滾放生豆皮燙30秒。
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●養貓鏟屎煮飯鏟豆皮，用平炒匙把汆燙過的豆皮鏟起很適合。
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●鏟在盤上可以錯開擺放讓豆皮排水快些。
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●豆皮放涼後，把盤中的水倒掉用熟食剪刀剪塊。 ※可以順紋剪2刀再對半橫剪，這樣豆皮方便吃也不會爛爛的。
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●酸甜醬汁習慣用平日當飲品的純釀果醋搭醬油替代魚露，把「酸甜醬汁」放在乾淨的碗裡攪拌均勻，這酸甜醬汁材料份量我做了兩道菜，喇半碗搞定兩道菜，太持家了我。 另一道涼拌香酥雞 https://icook.tw/recipes/464167
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簡單做就很好吃夏天好需要。
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