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日式蕎麥沾麵

Name: 日式蕎麥沾麵 by 麵包碎碎念
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 蕎麥麵 200克; 蔥 1根; [麵汁 (沾醬)] 水 500毫升; [麵汁 (沾醬)] 柴魚片 20克; [麵汁 (沾醬)] 醬油 3大匙; [麵汁 (沾醬)] 味醂 3大匙; [麵汁 (沾醬)] 砂糖 2.5小匙

描述

夏天實在很適合吃蕎麥麵，特別是配上冰涼麵汁的蕎麥沾麵。蕎麥麵熱量低，再加上簡單清爽的調味，對腸胃十分友善。

喜歡吃蕎麥麵的朋友也可以同時參考另一篇蕎麥冷麵的食譜💁‍♀️
https://icook.tw/recipes/463528?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share

48 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

蕎麥麵

200克
蔥

1根

麵汁 (沾醬)

水

500毫升
柴魚片

20克
醬油

3大匙
味醂

3大匙
砂糖

2.5小匙

步驟

首先製作麵汁。 500毫升的水煮滾後，熄火，放入20克的柴魚片，泡20分鐘提取柴魚高湯。
用篩子隔開柴魚片，將柴魚高湯倒出。加3大匙的醬油、3大匙的味醂、2.5小匙的糖，攪拌均勻，開火煮至滾起後，熄火。待麵汁沒有那麼燙之後，放入冷藏備用。 (註) 如果使用的醬油含有糖，請自行斟酌糖的份量。
蔥洗淨後，切蔥花。
根據包裝所指示的時間煮蕎麥麵。煮熟後夾起泡冰水。
將步驟(4)的蕎麥麵瀝乾水分，放入盤中。步驟(2)的麵汁盛入小碗中。食用方法：用筷子夾一小口蕎麥麵，沾少許麵汁後吃。吃到一半也可以加點蔥花跟日式芥末(哇沙比)入麵汁中，增加風味。