大頭菜糕
描述
基於蘿蔔糕的作法，將性涼的白蘿蔔換成中性的大頭菜，氣味、口感都沒什麼差別，
我增加了大頭菜的份量，吃起來更鮮甜；並改變了粉漿的配方，切片時就不易沾黏。
前幾天煮的香菇魯肉還有，我就拿來加了，仿港式蘿蔔糕，卻又獨具一格！😁
份量
5
人份
時間
120
分鐘
步驟
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準備材料。 另先將油紙裁剪、舖在玻璃保鮮盒內。 ※若無保鮮盒，也可使用烤模(吐司/磅蛋糕)。
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將粉漿所有材料倒盆內拌勻至無乾粉。 ※這次粉漿添加了樹薯粉(西米粉/太白粉)，做出來的成品口感仍然有著黏米粉的綿密，但用刀切片時呈平整，且不沾黏。😏👍
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用刀將大頭菜削皮、切塊，再刨成絲。
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1.大火熱鍋、下油，下大頭菜炒軟。 2.下魯肉、水拌勻，試味道，適量加塩。 3.粉漿再拌勻，無沈澱再倒到鍋内，轉小火。 ※沒魯肉，也可參考(港式)蘿蔔糕的材料和作法(https://icook.tw/recipes/410543)。
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1.將所有材料拌成膏狀，熄火。 2.將粉膏舀到保鮮盒内，抹平。 3.蒸鍋大火煮一大鍋水，水滾後放入保鮮盒。 4.轉中火，蓋上蓋子蒸50分鐘。 ※抹平粉膏時，表面可沾少量的水抹。 ※中間蒸25分鐘時補熱水，避免燒乾。
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若剛出鍋時直接切，刀仍容易沾黏。 但冷藏後從冰箱取出再切，不沾黏且平整。
