大頭菜粿、結頭菜粿
描述
結頭菜又稱大頭菜，最近盛產，家裡有太多顆了，一般都是煮湯或是醃漬涼拌，但這樣吃好幾年都膩了，剛好看到有人分享把它做成蘿蔔糕的樣子，我也來試試看吧！
份量
10
人份
時間
45
分鐘
步驟
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削皮挫籤，加1000cc 的水，外鍋放兩杯水，放電鍋蒸，我蒸了兩次，大頭菜比白蘿蔔難熟，所以要煮久一點。如果你是用瓦斯爐的話，水放多一點，因為水會蒸發。 這邊我的大頭菜用1.5顆是因為剛好煮湯剩半顆，於是我就乾脆全下了。
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在來米粉我在賣場買一包剛好500g，我全下，慢慢加水調勻，程度大概以粉塊全部消失，用湯匙挖起至少會在空中停頓2-3秒的程度滴落。 粉漿調好後慢慢調入煮好的大頭菜中，完全攪拌均勻。加入白胡椒粉和鹽。此時麵糊的狀 態也是會在空中停頓約2秒才滴落。 我是菜剛煮好還熱熱的就馬上調入粉漿了。
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找個深盤子，鋪烘焙紙防止沾粘，倒入麵糊，大火蒸40分。
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用瓦斯爐蒸好的狀態會比較水一點，但是不要擔心，放涼後它就會變硬了。 剛蒸完插筷子起來看，沒有白色粉漿附著就好了，如果還有白色粉漿就繼續蒸，以10分鐘為單位，直到筷子沒有粉漿為止。圖中白白的是菜。
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剩下一點點我用電鍋蒸，我發現用電鍋蒸的狀態比較硬，不會有水水的感覺，筷子插下去看也幾乎沒有菜附著上去。
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蒸好的樣子
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鍋子蒸的，放涼一晚的成品。
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電鍋蒸的，放涼一晚的成品。
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馬上煎來當早餐！ 吃起來就是蘿蔔糕的口感啊哈哈哈哈哈
小撇步
調味的部分可加可不加，也可以爆香香菇蝦米油蔥之類的加入，但我第一次做，想吃原味看看。
千萬不要將粉直接倒入煮好的菜中喔！這樣粉遇熱會結塊攪不開。保存方式，在塑膠袋中倒一點油在把粿放進去，這樣才不會沾黏，放冷藏就好（我沒放過冷凍，有試過的人可以分享讓我知道放冷凍會不會影響口感），儘快吃完喔！因為自己做的沒有添加物，所以保存期限應該很短。
