結頭菜糕（大頭菜、鹹糕）
步驟
-
結頭菜削皮
-
切丁
-
熱水泡軟香菇後，擠出水分
-
香菇切片或丁
-
粉漿加水攪拌
-
調成稀狀
-
熱油鍋絞肉炒到反白
-
加入香菇，炒出香味即可
-
加入油蔥酥拌炒均勻
-
加入結頭菜丁拌炒均勻
-
加入一匙鹽巴調味
-
-
翻拌均勻
-
接著火開到最小，準備要倒粉漿了
-
覺得調味不夠的，可以加在粉漿做最後一次調味
-
倒入粉漿
-
用鍋鏟翻拌
-
直到鍋內沒有流動的粉漿，粉漿也成糰即可
-
壓緊實
-
大同電鍋2-3杯水 一般鍋冷水起蒸20-30分鐘
-
蒸好，用筷子插到底，沒有粉漿殘留表示完成
-
放涼後倒扣脫模（不用抹油，因為熱脹冷縮，放涼後糕會縮起來，倒扣就會自動脫模）
-
小撇步
影片版本在🔍我不是葉佩雯
https://www.facebook.com/100064174500948/posts/604544521694693/?app=fbl
