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鮮魚米粉湯

鮮魚米粉湯

描述

颱風天很適合清冰箱,買的海魚,魚肚圈乾煎帶便當,剩下的頭尾煎香熬魚湯米粉,鮮甜美味也能清冰箱。

17 說讚

食材

步驟

  • ●新鮮海魚整條買有幫切幫真空包服務,魚肚切圈兩片一包,頭尾段處理乾淨真空包用來熬魚湯;老薑洗淨切片。

    ●新鮮海魚整條買有幫切幫真空包服務,魚肚切圈兩片一包,頭尾段處理乾淨真空包用來熬魚湯;老洗淨切片。

  • ●真空包菇類不受颱風影響價格很適合當配菜,拆封後切掉尾部沖洗過剝開;雞蛋洗過備用。

    ●真空包菇類不受颱風影響價格很適合當配菜,拆封後切掉尾部沖洗過剝開;雞蛋洗過備用。

  • ●溫室有機蔬菜颱風天價格也不會太誇張,泡水換水洗淨備用。

    ●溫室有機蔬菜颱風天價格也不會太誇張,泡水換水洗淨備用。

  • ●埔里水粉加水泡10分鐘後瀝乾備用。

    ●埔里水粉加水泡10分鐘後瀝乾備用。

  • ●鍋中小火加黑麻油,先煎蛋包,熟度可依個人食用喜好,蛋成形後鍋邊放老薑片煸香,黑麻油煎香的金黃蛋包很好吃。

    ●鍋中小火加黑麻油,先煎蛋包,熟度可依個人食用喜好,蛋成形後鍋邊放老片煸香,黑麻油煎香的金黃蛋包很好吃。

  • ●用煎香蛋包原鍋原油均勻擺上魚塊,維持小火蓋鍋煎6分鐘,魚塊煎過再熬湯就有天然白湯。

    ●用煎香蛋包原鍋原油均勻擺上魚塊,維持小火蓋鍋煎6分鐘,魚塊煎過再熬湯就有天然白湯。

  • ●魚塊煎金黃後用筷子一一翻面後,加米酒嗆燒這樣的魚鮮甜味能完整釋出,湯頭也鮮美。

    ●魚塊煎金黃後用筷子一一翻面後,加米酒嗆燒這樣的魚鮮甜味能完整釋出,湯頭也鮮美。

  • ●米酒燒滾後,再用煮好要盛裝的碗公量8分滿水量,灑上白胡椒粉加進鍋中蓋鍋熬魚湯。

    ●米酒燒滾後,再用煮好要盛裝的碗公量8分滿水量,灑上白胡椒粉加進鍋中蓋鍋熬魚湯。

  • ●鍋中魚高湯滾起後,把粗米粉跟菇加進來,蓋鍋煮至滾起。

    ●鍋中魚高湯滾起後,把粗米粉跟菇加進來,蓋鍋煮至滾起。

  • ●最後,加青菜燙熟,灑上鹽提味,熄火,完成。

    ●最後,加青菜燙熟,灑上鹽提味,熄火,完成。

  • 有魚、有蛋、有菇的米粉湯,是幸福的味道。

    有魚、有蛋、有菇的米粉湯,是幸福的味道。

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Amy's Kitchen 1,794 食譜 1.6 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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