三色藜麥全榖豆乳貝果
描述
這款三色藜麥全穀豆乳貝果，是健康與美味的完美結合。採用了大量的三色藜麥，搭配糙米、薏仁、燕麥、小麥、麥片和小麥胚芽綜合粉，營養豐富又健康。這款貝果特別適合健身和需要控制熱量飲食的人士。
每一口都能感受到全穀物的自然風味，結合豆乳的濃郁香氣，為您帶來滿滿的能量與飽足感。享用這款貝果，不僅滿足味蕾，還能輕鬆兼顧健康！
份量
時間
步驟
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準備食材。
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先一鍋開水倒入三色藜麥，大約煮8-10分鐘。
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煮至藜麥有微微的小勾勾出現即可。
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將煮好的藜麥撈出泡近冷水中降溫。
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將降溫後的藜麥撈出後置於廚房餐巾紙上吸除多餘的水份。
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用廚房餐巾紙上下按壓去除水份。
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將波蘭菌種、豆乳、酵母粉倒入攪拌盆中進行攪拌均勻。
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倒入過篩的麵粉。
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倒入過篩的綜合榖類粉與鹽。
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進行攪拌均勻。
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將三色藜麥倒入略微攪拌即可，不要過度攪拌藜麥會碎掉。
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將攪拌好的麵團揉成圓形。
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蓋上蓋子鬆弛10分鐘。
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將鬆弛好的麵團切成六等份。
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將小麵團揉成圓球形。
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蓋上布鬆弛20分鐘。
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取一個鬆弛後的麵團揉成長形狀。
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將麵團下方端壓扁。
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將麵團從上至下捲起成長圓柱狀。
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將收口的地方捏緊。
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將圓柱麵團揉成一端細，一端寬的部份壓平。
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將麵團細的部份與壓平地方貼合成為一個圓環形。
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成形後的6個貝果。
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將成形後的貝果放進烤箱進行32度發酵40分鐘。
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發酵後的貝果取出（可以看到要比之前體型大一號）。
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取一個鍋煮開水後加入細砂糖攪拌均勻後關火。
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將發酵後的貝果正面朝下放入糖水中浸泡30秒後翻面再浸泡30秒後撈出置於烤盤上。
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撈出後的貝果可以明顯看到體積也大了一號。
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放入預熱230度烤箱中烘烤20分鐘即可。
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烘烤完成的三色藜麥全榖豆乳貝果，，散發著濃濃的藜麥與榖味，真是太香了。
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貝果表層按壓有彈性，發出酥脆的聲音。
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切開後的貝果可以看到濕潤的麵包體。
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既可做為brunch也可做下午茶☕️
小撇步
綜合穀類粉是在全聯購買的，已經磨成很細的粉，原料中有糙米、薏仁、燕麥、小麥、麥片、小麥胚芽，使用上很方便。
波蘭菌種材料：高筋麵粉100g、溫水100g、酵母粉1g
製作方法：
1.將3種材料混合均勻放入密封罐中，取一個橡皮筋圈出高度；
2. 置於室溫至發酵2-3倍高度後放入冰箱冷藏發酵；
3.每取出100g發酵菌種，就要持續加入上方比例材料攪拌均勻後繼續發酵；
4.菌種可以無限的續種。
