台式炒麵｜讓香氣堆疊是好吃的關鍵
描述
【鍋寶好食光達人-吳老師上菜】
炒麵要好吃，「香氣」是最重要的關鍵，
經典的台式道地調味，
以及層層堆疊的食材香氣，
再加上讓蔬菜保留脆口度的小撇步，
這一盤香噴噴的台式炒麵，
絕對是一上桌就清盤的美味料理。
料理需注意的點：
＊可依步驟將食材與醬料層層炒香。
＊用燜煮的方式保留蔬菜脆感。
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份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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起油鍋放入肉絲炒香。 *利用豬肉自身油脂增添香氣層次
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沿鍋邊嗆入醬油，再加入蠔油、干貝粉、砂糖、油蔥酥(一半)炒出香氣。
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再加入水，並開大火讓湯汁滾沸後，續加入麵條。
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接著先放入一半的高麗菜拌勻後，再倒入剩下的高麗菜，轉中小火，加鍋蓋燜煮一分鐘。 *高麗菜分次下，利用燜煮保留蔬菜脆口感。
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開鍋蓋將所有食材拌勻後，轉小火，加鍋蓋再燜煮一分鐘。
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小撇步
1. 利用豬肉自身油脂，更能增添料理香氣。
2. 高麗菜分次下，利用燜煮保留蔬菜脆口感。你的料理總缺點味？辛香料全攻略！ https://cookpot.tw/6GuQ5/台式炒麵
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