經典台式肉絲炒麵(超好吃)

潘潘的手作料理廚房
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描述

孩子很喜歡吃炒麵,但外面買的每次吃一口就不吃,於是自己炒看看,不但孩子捧場,老公也說好吃,朋友們也讚不絕口!炒麵也是媽媽快速的料理😂

份量

3 人份

食材

醃料
調味

步驟

  • 所有食材

    所有食材

  • 紅蘿蔔,洋蔥切絲,蒜頭切末,高麗菜切小塊,蔥白,蔥綠分開

肉絲用醃料醃10~15分鐘

    紅蘿蔔洋蔥切絲,頭切末,高麗菜切小塊,白,綠分開 肉絲用醃料醃10~15分鐘

  • 起油鍋,下蒜末爆香

    起油鍋,下末爆香

  • 下蔥白爆香

    白爆香

  • 下洋蔥絲炒軟

    洋蔥絲炒軟

  • 紅蘿蔔絲炒軟

    紅蘿蔔絲炒軟

  • 下肉絲炒至反白(不用全熟)

    下肉絲炒至反白(不用全熟)

  • 先下一半的高麗菜,翻炒至稍微變軟

    先下一半的高麗菜,翻炒至稍微變軟

  • 下3小匙的牛頭牌沙茶醬,炒香,加入適量的水,與2大鏟匙的醬油,稍微煮一下(試一下鹹度)通常這邊我會稍微鹹一點,待會麵條收汁時才不會沒有味道

如果喜歡重口味,可以在加1~2小匙的沙茶醬喔

(買過其他品牌的沙茶醬,個人還是喜歡牛頭牌)

    下3小匙的牛頭牌沙茶醬,炒香,加入適量的水,與2大鏟匙的醬油,稍微煮一下(試一下鹹度)通常這邊我會稍微鹹一點,待會麵條收汁時才不會沒有味道 如果喜歡重口味,可以在加1~2小匙的沙茶醬喔 (買過其他品牌的沙茶醬,個人還是喜歡牛頭牌)

  • 這時放入麵條,火稍微轉大,讓麵條煮一下,中間稍微翻動麵條,讓麵條受熱均勻(時間約1~2分鐘)

    這時放入麵條,火稍微轉大,讓麵條煮一下,中間稍微翻動麵條,讓麵條受熱均勻(時間約1~2分鐘)

  • 放入蔥綠與剛剩下的高麗菜,轉中大火快炒,邊翻動麵條,讓麵條調味均勻

    放入綠與剛剩下的高麗菜,轉中大火快炒,邊翻動麵條,讓麵條調味均勻

  • 等鍋底收汁的差不多後,從鍋邊嗆入適量的烏醋,翻炒均勻,可以試一下味道,若不夠鹹,可在補一點點醬油

(因為我不喜歡湯汁太多,所以我習慣會將湯汁收到剩一些😂)

    等鍋底收汁的差不多後,從鍋邊嗆入適量的烏醋,翻炒均勻,可以試一下味道,若不夠鹹,可在補一點點醬油 (因為我不喜歡湯汁太多,所以我習慣會將湯汁收到剩一些😂)

  • 然後就可以呈盤享用了!超好吃的,味道不比外面差

    然後就可以呈盤享用了!超好吃的,味道不比外面差

  • 敢吃辣的人可以加一點生辣椒也很讚唷!

    敢吃辣的人可以加一點生辣椒也很讚唷!

小撇步

1:油麵條,我喜歡去製麵店買,除了新鮮之外也不會有過軟的問題

2:麵條也可以換成烏龍麵或白麵

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