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灶頭鑊尾
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蔬食麻辣香鍋(五辛素)

蔬食麻辣香鍋(五辛素)

描述

香辣過癮的素食麻辣香鍋,作法一點兒也不困難,而且冷、熱都超好吃!!! 現在就趕緊做起來吧❤️

🌶️相關食譜:「四川麻辣紅油(純素)」、「麻辣鍋底醬(五辛素)」、「麻辣鍋底醬(減辣版)」、「川味麻辣火鍋」、「迷你麻辣鍋」、「日式胡麻辣油(簡易版)」

13 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

辛香料
調味料
看全部食材 

步驟

  • A.腐竹用滾水浸泡,放上一個篦子防止飄起

    A.腐竹用滾水浸泡,放上一個篦子防止飄起

  • 泡發成這個熊樣就得了

    泡發成這個熊樣就得了

  • 腐竹、川耳泡發後,焯水2分鐘後控乾

    腐竹、川耳泡發後,焯水2分鐘後控乾

  • 玉米砍成小片

    玉米砍成小片

  • 玉米用清水煮30分鐘,控乾

    玉米用清水煮30分鐘,控乾

  • 小黃瓜切條條,芹菜、香菜切段,杏鮑菇切片

    小黃瓜切條條,芹菜香菜切段,杏鮑菇切片

  • B.熱鍋熱油下黃瓜、芹菜、杏鮑菇,大火炒香後盛出

    B.熱鍋熱油下黃瓜、芹菜杏鮑菇,大火炒香後盛出

  • 蔥段、薑片、蒜碎、乾辣椒段下鍋爆香

    段、片、碎、乾辣椒段下鍋爆香

  • 嗆入豆瓣醬、麻辣醬,炒出紅油

    嗆入豆瓣醬、麻辣醬,炒出紅油

  • 嗆入醬油、鹽、砂糖【調味須於此一步驟完成】

    嗆入醬油、鹽、砂糖【調味須於此一步驟完成】

  • C.水煮食材先下鍋

    C.水煮食材先下鍋

  • 大火炒乾水氣

    大火炒乾水氣

  • 油炸食材也下鍋,翻炒均勻

    油炸食材也下鍋,翻炒均勻

  • 灑上麻辣油、白芝麻、香菇粉,香菜點綴

    灑上麻辣油、白芝麻香菇粉,香菜點綴

小撇步

※在四川萬物皆可乾鍋,任何喜歡的食材都能下鍋煮,食材越豐富味道也更好噢❤️

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灶頭鑊尾 2,005 食譜 5,067 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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