達可瓦茲蛋白餅鮮奶油慕斯蛋糕


Melody Tang
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如果覺得做膩了鮮奶油海綿蛋糕,不妨可以試試看這款蛋白餅鮮奶油慕斯,蛋白餅的感綿綿密密,和鮮奶油慕斯在嘴裡直接化開,有淡淡的蛋香,好好吃唷~送人也很得體唷!

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食材
  • 1
    a. 達可瓦茲蛋白餅 1.蛋白三個、糖60克 2.蛋黃三個、糖20克 3.低筋麵粉 90克 4.撒在表面的防潮糖粉 少許 b.香草鮮奶油 1.鮮奶油 150克 2.糖 15克 3.香草精或香草仔 少許 c.裝飾 自己喜歡的水果 例如草莓、奇異果 等等、一些裝飾用的開心果 事前準備:在烤紙背面畫好烤模的形狀,我用的是10吋的方形烤模,另一個是用8吋的圓形烤模,用家裡自己有的就可以了!不需要特別去買唷!
  • 2
    蛋白打到起泡,把60克的糖分三次加入打到尖銳狀
  • 3
    把蛋黃與20克的糖攪成有點黃黃白白的 加入到打發的蛋白
  • 4
    攪拌三到四次(太多的話蛋白會消泡唷)然後加入低筋麵粉拌勻後 填入擠花袋
  • 5
    擠在已準備好的烤紙上,依照自己慕斯模的大小擠出上下兩片長條狀的蛋白餅,並將糖粉撒在上面(撒越多顏色會越深,請自己斟酌)
  • 6
    置入180度的烤箱烤10-15分鐘 準備切好的水果 大小請自己決定唷
  • 7
    把烤好的蛋白餅放涼,放涼後用慕斯模裁切成烤模一樣的大小,接著正面朝上,放入考模底部
  • 8
    把香草鮮奶油的材料攪打至發泡,填入蛋白餅差不多是烤模的一半高,把水果放進去
  • 9
    再把水果用鮮奶油填滿,上面再蓋上另一片蛋白餅,再做點裝飾!就可以放冰箱了 冰至少8小時唷
小撇步

*攪打蛋白的過程中請注意不要消泡
*拿出來後用熱棉布包住烤模,再抽出烤模即可

更多詳細的圖解
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2013/05/17 發表 2.1 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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達克瓦茲冰冰箱不會回潮嗎,這裏不用加杏仁粉嗎

3 years ago
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作者回應

我沒有遇到這個問題欸 而且我有撒糖粉在上面 你試過有回潮嗎?

3 years ago
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如果用6吋圓模, 那份量應該減多少?

7 years ago
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技術一流..專業水準..

7 years ago
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看起來超好吃的!!

7 years ago

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