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松子
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鹹蛋苦瓜

鹹蛋苦瓜

描述

苦瓜的營養豐富,但因為有苦味使得許多人卻步。此道鹹蛋苦瓜,以鹹蛋入味,加入辣椒、蒜頭等調味料,帶有濃郁的鹹香和微辣口感,雖然仍有少少的苦味,卻還是一口接一口,這便是苦瓜的魅力吧,可增進食慾與滋味享受。

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 1. 苦瓜剖半挖除籽及內膜,再對半切,切出四長條,每一條切厚度約0.5公分薄片。
2. 煮一鍋水,水滾後,加入1大匙糖,加入苦瓜,水再次沸騰後計時1分鐘撈出。苦瓜邊緣會呈現半透明。(此步驟主要是降低苦味)

    1. 苦瓜剖半挖除籽及內膜,再對半切,切出四長條,每一條切厚度約0.5公分薄片。 2. 煮一鍋水,水滾後,加入1大匙糖,加入苦瓜,水再次沸騰後計時1分鐘撈出。苦瓜邊緣會呈現半透明。(此步驟主要是降低苦味)

  • 鹹鴨蛋搗碎;辣椒斜切;蒜頭切碎;青蔥切蔥花。

    鹹鴨蛋搗碎;辣椒斜切;頭切碎;青花。

  • 少許油,炒香蒜頭。

    少許油,炒香頭。

  • 加入搗碎的鹹鴨蛋,小火炒至冒泡泡。

    加入搗碎的鹹鴨蛋,小火炒至冒泡泡。

  • 加入苦瓜,讓每片苦瓜都沾上鹹鴨蛋。持續拌炒至喜歡的軟硬口感。

    加入苦瓜,讓每片苦瓜都沾上鹹鴨蛋。持續拌炒至喜歡的軟硬口感。

  • 加入水、米酒、糖,拌勻後加入辣椒及蔥花。

    加入水、米酒、糖,拌勻後加入辣椒花。

  • 完成。

    完成。

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