♥我的手作料理♥魚香肉絲
只要是傳統的家常菜十之八九都是好下飯的,
在印象中好像是這樣,魚香醬可以佐好多種食
材肉類魚類蛋類......,想得到的皆可,肉類是最
普遍了,由以魚香肉絲最經典,取材容易又好做.
食材
肉絲
300g
嫩薑
1小塊
馬鈴薯
半顆
黑木耳中型
5朵
蔥
5支
[調味料 米酒
1大匙
[調味料酒釀
1大匙
[調味料糖
1小匙
[調味料醬油
1大匙
[調味料太白粉水
1大匙
[調味料醋
1小匙
調味料
辣豆瓣醬
2大匙
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1 大里肌肉先切片再切絲,加入一大匙水用手抓 拌至水吸乾了,再加入蛋液和醬油續拌倒湯汁 乾,放片刻待用.
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2 蔥洗淨直切細絲,嫩薑切細絲,全部泡入清水.
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3 木耳切小丁,馬鈴薯削皮切小丁(或荸萕).
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4 油燒熱肉絲快速過油,撈出瀝乾,油倒出來.
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5 利用油鍋爆香蒜末 ,蔥花,再入馬鈴薯丁 ,木耳丁略炒
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6 入辣豆瓣醬,醬油 ,糖,酒釀,米酒,此即魚香醬,快速倒入肉絲拌勻
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7 一湯匙太白粉水芶薄芡,鍋邊嗆 一小匙醋,盛盤起鍋放在裝有蔥薑絲(瀝乾水份)的盤子上.
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