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灶頭鑊尾
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椒鹽芝麻口袋餅(純素)

椒鹽芝麻口袋餅(純素)

描述

今天做個椒鹽芝麻味的發麵餅,不用揉麵、不用烤箱就能做,趕緊收藏起來唄!

※本食譜共可做8張餅子。

12 說讚

食材

油酥

步驟

  • A.麵粉、五香粉、胡椒粉、鹽、味精調勻

    A.麵粉、五香粉、胡椒粉、鹽、味精調勻

  • 加入熟油、香油調勻

    加入熟油、香油調勻

  • B.盆裏加入麵粉、酵母、砂糖、清水,混合均勻

    B.盆裏加入麵粉、酵母、砂糖、清水,混合均勻

  • 不斷攪打至無疙瘩

    不斷攪打至無疙瘩

  • 密封發酵60分鐘

    密封發酵60分鐘

  • 攪拌排氣備用

    攪拌排氣備用

  • C.案版撒上手粉,倒出麵團

    C.案版撒上手粉,倒出麵團

  • 輕輕揉成長條狀

    輕輕揉成長條狀

  • 平均分成8個麵劑

    平均分成8個麵劑

  • 搓圓備用

    搓圓備用

  • D.取一個麵劑捏成碗狀,填入油酥

    D.取一個麵劑捏成碗狀,填入油酥

  • 像包包子一樣收口

    像包包子一樣收口

  • 生胚製作完成

    生胚製作完成

  • 二次醒發20分鐘

    二次醒發20分鐘

  • E.混合黑白芝麻

    E.混合黑白芝麻

  • 將生胚輕輕拉成橢圓形,打濕後沾上芝麻

    將生胚輕輕拉成橢圓形,打濕後沾上芝麻

  • 下入油鍋

    下入油鍋

  • 煎至餅子膨脹、兩面金黃酥脆即可

    煎至餅子膨脹、兩面金黃酥脆即可

小撇步

※本食譜麵團含水量高,操作時須準備一碗手粉(普通麵粉),防止沾黏;麵團生胚做好後,盡量少用手粉。

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灶頭鑊尾 2,067 食譜 5,215 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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