Pita 口袋餅
描述
Pita 餅是中東料理常見的配餐麵包，內部中空形成口袋，可以作為三明治的餅皮，搭配蔬菜、肉、鷹嘴豆炸丸子（falafel）食用。
份量
7
人份
時間
120
分鐘
步驟
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將麵粉、酵母、糖混合，批次加入水混合，揉至光滑的麵團。
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盆內塗上油防沾粘，麵團放入盆內蓋上保鮮膜，烤箱發酵模式（約攝氏 30 度） 1 小時，或室溫約 2 小時。
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麵團發酵至兩倍大，手指戳下不回彈就表示成功。
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麵團揉成長條，分切七份，揉成球狀，蓋上濕棉布鬆弛 10 分鐘。
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麵球稍微壓扁，撒上麵粉防沾粘，擀成圓餅狀，再次蓋上濕棉布鬆弛 10 分鐘。
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鐵鑄鍋中大火燒熱，麵餅放入，當表面產生氣泡後便可翻面，麵餅內部產生水蒸氣撐起麵餅，便可移出鍋外。若沒有膨脹，可再次翻面，並嘗試轉動麵餅使其均勻受熱。
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麵餅移出熱鍋後便會消風，中間形成口袋，可作爲三明治餅皮，包鷹嘴豆炸丸子、肉、蔬菜等。
