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VivienCheng
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椒鹽餅

椒鹽餅

描述

酥到掉渣,發現這款餅竟然可以夾蛋,吃起來更美味呢!

11 說讚

食材

酥油
裝飾

步驟

  • 中粉、酵母和水混合均勻,揉成團,發酵1小時或是麵團兩倍大。 將中粉和油在鍋中炒一炒,放涼。

  • 將麵團擀開擀薄,抹上油酥。上下各向內摺起來,切成四等分。(跟蔥大餅捲法一樣)

    將麵團擀開擀薄,抹上油酥。上下各向內摺起來,切成四等分。(跟大餅捲法一樣)

  • 每段的頭尾捏緊,避免油酥跑出來,上下壓扁,沾白芝麻,可以兩面都沾芝麻。擀薄就可以煎了。

    每段的頭尾捏緊,避免油酥跑出來,上下壓扁,沾白芝麻,可以兩面都沾芝麻。擀薄就可以煎了。

  • 小火,一面三分鐘,翻面三分鐘,翻面前餅皮上刷油,這樣餅會很酥,再翻面二分鐘就可以起鍋。

    小火,一面三分鐘,翻面三分鐘,翻面前餅皮上刷油,這樣餅會很酥,再翻面二分鐘就可以起鍋。

  • 側面層次多,表皮酥脆。

    側面層次多,表皮酥脆。

小撇步

1.發酵兩倍大一定要做到,時間太短,餅很硬。

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VivienCheng 148 食譜 780 粉絲

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