三杯雞｜少油少鹽家庭版 色香味樣樣俱全
描述
【鍋寶好食光達人-吳老師上菜】
經典家常下飯菜：三杯雞
捨去傳統過油過鹹的調味方式
恰到好處的調味料與醬汁
吃起來香氣滿滿卻不死鹹
家庭版三杯雞，保證全家人都愛上！
料理需注意的點：
＊煸薑時可改用香油，較不易產生苦味。
＊雞肉先煎過，能更加提升香氣。
＊料理過程節奏快，建議食材與醬汁都先前置準備好。
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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先將三杯醬汁混合均勻後備用。
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利用炒過薑的油鍋，放入雞塊，皮朝下煎至兩面金黃。
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續倒入三杯醬汁，待醬汁滾沸轉中小火加蓋燜煮5分鐘(中途可開蓋翻拌)。
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最後鍋邊淋上米酒、麻油即可上桌。
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軟嫩多汁的雞肉外層裹附著醬汁，醬香、麻油香、肉香三香合一，絕對是下飯、下酒、便當最佳好菜。
小撇步
1. 乾鍋炒薑逼出水氣，釋放薑片香氣。
2. 麻油不耐高溫，過早放入易產生苦味。
3. 九層塔可與醬汁混合讓其不易變黑。從韌到嫩，軟化肉質的5大神招 https://cookpot.tw/iaKJs/三杯雞
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