奥莉廚房-自製燒肉鍋（原味，泡菜）
描述
喜歡銅盤烤肉嗎？滋滋作響的蒸氣，醬油燒肉的甜鹹香，烤肉的肉汁順著銅盤流到火鍋湯裡，梅納反應讓肉焦香，也為湯頭增香。
一口燒肉一口火鍋大滿足，在家裡也可以自己做出來喔！
步驟
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好市多的無骨牛小排，買回來先分裝冷凍。 醃料：醬油一大匙，糖一小匙，米酒一大匙，醋一咪眯。 想走韓式路線的，可以用市售的韓式醃料。 用食用剪刀剪小塊方便煮。
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火鍋一定要有大白菜和高麗菜打底，其他就創意發揮，台灣人應該都有自己愛吃的。 這次我用大白菜南瓜韭菜北海翅蝦仁漿龍蝦沙拉丸，我火鍋都沒在用高湯的，直接用高鮮食材，滿滿的料燉出鮮味。
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熱鍋，少許油，洋蔥絲蒜末爆香，醃過的無骨牛小排，中大火不用一直翻炒，讓牛肉可以快速上色，上色後就中小火，不要讓鍋子裡其他材料燒焦，這是燒肉鍋的香味來源，要顧好，讓它有點焦又不會太焦。
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我喜歡煎久一點到褐色，覺得肉香更濃縮濃郁。 如果喜歡口感軟嫩的（例如我爸媽），可以不用煎太久，兩面都上色就關火。 火鍋煮好（韭菜久煮會變色，所以最後再放）
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牛肉燒肉移動到火鍋上，（擺盤好看非必要，建議可以另外装盤，醬料巴在肉上，咀嚼起來比較有感），重點是炒鍋裡那些醜醜的精華！！ 有肉汁，醬油糖香，爆香過的洋蔥蒜碎，用熱水或舀火鍋湯底，把這些梅納反應的小東西都倒進鍋裡，最後再加鹽調味。
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加泡菜變身泡菜燒肉鍋，讓一家三口吃兩餐的份量。 比起吃火鍋單純燙火鍋肉片，這個有點費工，需要兩個爐子同時煮，但好好吃，銅盤烤肉級的美味，湯頭和肉的層次感和食感都大升級，真心建議試試！
