湖州鮮肉粽
描述
咱家裡人忒愛吃湖州粽，糯唧唧的米飯裹著入口即化的大塊豬肉，實在太過癮了。眼下端午時節近了，給寶子們實現一回肉粽自由!!
※本食譜共可做14~15顆。
份量
10
人份
食材
看全部食材
步驟
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A.市場選購肥瘦均勻的三層肉，請老闆去皮並切成薄薄條狀
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回家切成16塊並洗淨
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封上植物油，冷藏醃漬一晚
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B.粽葉用清水浸泡一晚
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逐張刷洗乾淨，並剪去蒂頭
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長糯米、圓糯米混合，加清水浸泡4小時
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加入醬油、老抽、紹酒、砂糖、雞粉、五香粉、白胡椒粉調味
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C.兩張粽葉上下顛倒，於1/3處交疊【疊合時左右也要稍微錯開】
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往中間對折，再抝出一個杯狀
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填入糯米
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擺上醃肉，再次填入糯米
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左右收攏並捏緊實，粽葉往下蓋
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粽葉往下蓋，再次捏緊
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取棉繩紮緊即可
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D.鍋底放一個《底篦子》，湖州粽碼放整齊，一層排滿了再第二層，然後倒入清水沒過粽子
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用爐火或電鍋蒸煮90分鐘【中間須添加熱水】
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蒸好盛盤，稍微放涼，待不燙手即可享用
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⭐推薦大家買食用級彩色棉繩，用顏色區分粽子口味⭐ 🤍白色：湖州鮮肉粽 ❤️紅色：薑黃蜜棗粽 💚綠色：抹茶綠豆粽 💙藍色：藍花娘惹粽 🖤黑色：紫米紅豆粽
小撇步
1.每個湖州粽約需70g未泡發的糯米，比普通粽子稍大一些。
2.食譜給的是精確比例，但建議粽葉和食材多備一些，以備不時之需。
3.底篦子防止燒糊，上篦子防止飄起。
