潮州肉粽


annie
770 食譜 1,496 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

粽子是我最愛的節令食品,可惜沒能學到媽媽的好手藝,不會調味道,煮菜可試味,粽子可沒辦法試,曾經包過淡而無味的粽子,只有沾醬吃,直到多年前看食全食美,阿芳老師教包粽子,從此解決了調味問題,每到端午佳節就拿出秘笈,照本操作,次次都獲好評,感謝阿芳老師,也與同好們一起分享.

食材
1斤半
1/2杯
1/2杯
6兩
20朵
20個
2斤
1/2 tsp
1/2杯
1大匙
1大匙
  • 1
    長糯米洗淨瀝乾,不需泡水
  • 2
    鍋中放約3/4杯油,冷油時即可下泡軟的蝦米,炒香后將蝦米連油取出一部份,再爆香香菇,及肉塊,至肉變色,下半杯醬油,開大火至醬油滾起,再下二杯水,油蔥酥,五香粉,取出肉塊及香菇,然後倒入糯米,並剛才取出的部份蝦米及油一起倒回鍋中同炒,並加胡椒粉炒勻
  • 3
    乾栗子泡水浸軟後,用小刀剔乾淨餘附的衣,乾蓮子洗淨即可,不需泡水
  • 4
    兩張粽葉頭尾相錯,1/3處折成斗型,放一匙炒好的糯米,中間放肉,香菇,栗子,數粒蓮子,覆蓋糯米,將粽葉折下,兩邊要折好,以免米粒漏出,用綿繩綁緊
  • 5
    冷水下鍋,用快鍋煮,大火煮至鍋發出響聲,轉中火再煮20分鐘.
  • 6
    這份量大蓋可包20個,不過我只能包18-19個,大概我包的太大了.
小撇步

一台斤是600g,二斤就是1200g,以此份量配上調味料味道就很足夠了.

2013/06/06 發表 1.0 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
annie
770 食譜 1,496 粉絲

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多潮州粽的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

低gi飲食mozzarellaBosch廚師機laksa巴克斯蛋糕皇帝豆晚餐蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕品幸福砧板鮭魚芹菜飛利浦萬用鍋早餐千層蛋糕麵疙瘩桂冠風味沙拉牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣S&B金牌咖哩便當菜鯛魚片pancake清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉仁舟淨塑矽密袋茄子豆腐竹筍金針菇虎牌電子鍋義大利麵雞腿肉nubo藍鯨吸管

潮州肉粽 粽子是我最愛的節令食品,可惜沒能學到媽媽的好手藝,不會調味道,煮菜可試味,粽子可沒辦法試,曾經包過淡而無味的粽子,只有沾醬吃,直到多年前看食全食美,阿芳老...