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灶頭鑊尾
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土豆豆角燜飯

土豆豆角燜飯

描述

夏天懶得做飯,你就像我這麼做下,一鍋燉有菜有肉又有飯,實在太香啦!!

🍚相關食譜:「閩南芋頭鹹飯」、「閩南南瓜鹹飯」、「古早味高麗菜飯」、「台式臘味煲仔飯」、「日式蔬食炊飯」、「日式鮮筍炊飯(蔬食)」

6 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

料汁
看全部食材 

步驟

  • 白米洗淨,泡水30分鐘【趁浸泡的時間,開始備料】

    白米洗淨,泡水30分鐘【趁浸泡的時間,開始備料】

  • 馬鈴薯去皮切粗條,胡蘿蔔去皮切滾刀塊,茄子切大塊

    馬鈴薯去皮切粗條,胡蘿蔔去皮切滾刀塊,茄子切大塊

  • 豆角掐去頭尾、撕去粗纖維,切成長段【長豆、四季豆、醜豆等皆可】

    豆角掐去頭尾、撕去粗纖維,切成長段【長豆、四季豆、醜豆等皆可】

  • 【料頭】準備蔥白、薑片、蒜末、乾辣椒

    【料頭】準備白、片、末、乾辣椒

  • 【料汁】料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、雞精、五香粉、薑粉、花椒粉、胡椒粉調勻(手邊沒有的香料皆可省略)

    【料汁】料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、雞精、五香粉、粉、花椒粉、胡椒粉調勻(手邊沒有的香料皆可省略)

  • 鍋裏少倒點油,下五花肉煸炒出油脂

    鍋裏少倒點油,下五花肉煸炒出油脂

  • 小料下鍋爆香

    小料下鍋爆香

  • 所有蔬菜下鍋翻炒,讓蔬菜充分吸收油脂

    所有蔬菜下鍋翻炒,讓蔬菜充分吸收油脂

  • 淋入料汁,翻炒至均勻上色

    淋入料汁,翻炒至均勻上色

  • 白米墊底,鋪上炒好的料,再倒入適量清水(平時煮飯的水量)

    白米墊底,鋪上炒好的料,再倒入適量清水(平時煮飯的水量)

  • 飯燜熟後灑上蔥花即可

    飯燜熟後灑上花即可

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灶頭鑊尾 1,988 食譜 5,036 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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