Licca【核桃桂圓蛋糕】

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回憶寶珍香的桂圓蛋糕跟回憶大元麻糬一樣,都是一種鄉愁。因為喜歡,所以找了一堆關於核桃桂圓蛋糕的食譜,綜合出一份材料好準備,做法也簡單的做法,比想像中容易哩。比起寶珍香,已有雖不中亦不遠矣的感覺。
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此份量可做4.4直徑的迷你瑪芬杯12個。

食材

桂圓 75克
養樂多 1瓶
雞蛋 3顆
無鹽奶油 100克
二號砂糖 80克
鹽巴 少許
低筋麵粉 150克
泡打粉 1克
核桃 50克
蜂蜜 少許
  • 1將桂圓乾沖洗後瀝乾,放入養樂多內一起煮滾,放涼後冰冰箱一晚。
  • 2打3個蛋,加入二號砂糖後用打蛋器攪拌到蛋糊泛白看不到糖粒。(蛋需回溫,二號砂糖可用黑糖、紅糖等替代)
  • 3將室溫下有點軟化的奶油切成小塊,加入剛剛的蛋糊中,攪拌器開全速,大概打10分鐘。
  • 4將低筋麵粉、泡打粉、鹽混合後過篩入剛剛的奶油蛋糊中。
  • 5用拌切的方式將麵糊拌到看不到粉狀。
  • 6加入冰了一晚回溫後的桂圓後,繼續攪拌。
  • 7將核桃先用烤箱160度烤10分鐘,讓他香味散出後再使用。使用時分成30公克倒入剛剛的麵糊中攪拌,另外10公克備用。
  • 8攪拌好就可以倒入瑪芬杯了。別忘了在表面灑上剛剛備用的核桃粒做裝飾。
  • 9送進烤箱,上下火190度烤大約20分鐘。
  • 10出爐放涼後,刷上蜂蜜保濕。
  • 11可以品嘗囉。剖開後可看見滿滿的桂圓和核桃。(桂圓和核桃可依個人喜好增減)
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小撇步

1.在攪拌麵糊前,可先把核桃送進烤箱中去烤,一方面預熱烤箱,一方麵烤香核桃。
2.市售的桂圓乾和核桃可在適度的切過,以免過大,料會往下沉。

2012/12/16 發表 3.6 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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請問一下,桂圓泡養樂多的原因是什麼?
謝謝~

2 年前
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不錯喔~~~可是試試看

5 年前
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不錯喔~~~可是試試看

5 年前
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是乳酸飲料,用可爾必思應該也可以

5 年前
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過年來做做看

5 年前
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什么是养乐多

5 年前
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什么是养乐多

5 年前