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蠔油茄子蛋白燉菜

蠔油茄子蛋白燉菜

描述

做烘焙時留下來許多蛋白,當然不能浪費,把它蒸熟,跟茄子一起用李錦記舊庄特級蠔油滷煮,做成一道中式風味的燉菜。
這道菜富含蛋白質,維生素和礦物質,並且具有濃郁的蠔油鮮味,美味營養又下飯。

5 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 蛋白茄子都切1.5~2公分大丁。蔥切蔥花。蒜切末。

    蛋白茄子都切1.5~2公分大丁。花。切末。

  • 蛋白用電鍋蒸熟(外鍋約1杯水)切大丁。

    蛋白用電鍋蒸熟(外鍋約1杯水)切大丁。

  • 鍋內下油將茄子下鍋炒約兩分鐘。加入蛋白丁翻拌幾下。

    鍋內下油將茄子下鍋炒約兩分鐘。加入蛋白丁翻拌幾下。

  • 加入李錦記舊庄特級蠔油兩大匙與醬油1大匙。拌炒至有香氣。

    加入李錦記舊庄特級蠔油兩大匙與醬油1大匙。拌炒至有香氣。

  • 加入辣椒,怕辣可去籽。加入蒜末。拌炒幾下。

    加入辣椒,怕辣可去籽。加入末。拌炒幾下。

  • 加入水大火煮滾,改中小火煮十分鐘至入味。也可以用電鍋燉,水量可以減少。

    加入水大火煮滾,改中小火煮十分鐘至入味。也可以用電鍋燉,水量可以減少。

  • 試試味道與茄子軟硬度,夠味夠軟即可準備起鍋。

    試試味道與茄子軟硬度,夠味夠軟即可準備起鍋。

  • 起鍋前加入蔥花拌一拌。

    起鍋前加入花拌一拌。

  • 嚴選鮮蠔熬煮,提鮮入味。蠔油當然選李錦記!

    嚴選鮮蠔熬煮,提鮮入味。蠔油當然選李錦記!

  • 茄子蛋白燉菜,雖然沒有放肉,但有蠔油的鮮味,也有茄子與蛋白質的營養,軟嫩鮮美又下飯。

    茄子蛋白燉菜,雖然沒有放肉,但有蠔油的鮮味,也有茄子與蛋白質的營養,軟嫩鮮美又下飯。

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